2014届高考化学一轮复习查漏补缺：生活中两种常见有机物基本营养物质.ppt

[解析]①利用羟基的活泼性不同，可判断分子结构中羟基的类型。 ②各类羟基上氢原子的活动性顺序如下： 羧羟基水中羟基醇羟基。 8．生活中的有机物种类丰富，在衣食住行等多方面应用广泛，其中乙醇和乙酸是比较常见的有机物。 (1)工业上用乙烯与水反应可制得乙醇，该反应的化学方程式为________________(不用写反应条件)，原子利用率是________。 (2)乙醇能够发生氧化反应。 乙醇在铜作催化剂的条件下可被氧气氧化为乙醛(CH3CHO)，反应的化学方程式为______________。 (3)下列关于乙醇的说法正确的是________(选填字母)。 A．乙醇不能和酸性高锰酸钾溶液发生氧化还原反应 B．交警用橙色的酸性重铬酸钾溶液检查司机是否酒后驾车 C．黄酒中某些微生物使乙醇氧化为乙酸，于是酒就变酸了 (4)做菜时既加醋又加酒可以增加菜的香味，其原因是生成了酯类物质，写出该反应的化学方程式__________________________________________， 该反应的反应类型为________。 (5)当乙酸分子中的O都是18O时，乙醇分子中的O都是16O时，二者在一定条件下反应，生成物中水的相对分子质量为________。 2．若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有(　　) A．1种　　　　 B．2种 C．3种　　　　 D．4种 [答案]C 变式训练 1．糖类和蛋白质的特征反应 (1)葡萄糖的特征反应：①加热条件下，使新制的氢氧化铜悬浊液产生砖红色沉淀；②碱性，加热条件下，从银氨溶液中析出银(也叫银镜反应)。 (2)淀粉的特征反应：常温下，淀粉遇碘变蓝。 (3)蛋白质的特征反应：①浓硝酸可以使蛋白质变黄，也称为蛋白质的颜色反应；②灼烧时，有烧焦羽毛的气味。 (1)酯、油脂和矿物油三者之间的关系如图所示： (2)实验室中淀粉是在稀H2SO4催化作用下发生水解，最终生成葡萄糖。欲检验淀粉是否已水解，应先将水解液加碱中和，再用新制Cu(OH)2悬浊液或银氨溶液检验葡萄糖，否则酸的存在会使检验失败。 特别提醒 [例3]在我们日常生活和学习中，常常遇到某些问题涉及化学知识。下列说法不正确的是(　　) A．“墙内开花墙外香”的微观原因是分子的不断运动 B．马铃薯切开后表面很快变为蓝色。这是其中的I－被空气中的氧气氧化为I2，I2遇淀粉作用造成的 C．医院里检验人是否患有“糖尿病”，就是利用葡萄糖与新制氢氧化铜悬浊液的反应 D．用“糯米酿造米酒”的原理是糯米中的淀粉在酶的作用下发生水解反应 [解析]糯米中的淀粉在酶的作用下水解，最终生成葡萄糖，葡萄糖在酒化酶作用下分解才能生成乙醇。 [答案]D 3．下列说法正确的是(　　) A．葡萄糖属于高分子化合物，是人体重要的能量来源 B．油脂水解可以得到氨基酸和甘油 C．所有蛋白质的水解产物都是α－氨基酸 D．淀粉和纤维素的组成都是(C6H10O5)n，水解最终产物都是葡萄糖 [答案]D 变式训练 [解析]葡萄糖是人体重要的能量来源，但不属于高分子化合物；油脂是高级脂肪酸的甘油酯，水解得到高级脂肪酸和甘油；天然蛋白质的水解产物才是α－氨基酸；淀粉和纤维素都是多糖，其水解的最终产物都是葡萄糖。 [典例]下列有关生活中常见的有机物和基本营养物质叙述正确的是(　　) ①吃馒头，多咀嚼后有甜味属于水解反应 ②不慎将浓硝酸沾到皮肤上会出现黄色斑属于水解反应 易错剖析 ③醇与所有酸的反应都是酯化反应 ④油脂是高级脂肪酸和甘油经酯化反应生成的酯 ⑤油脂都不能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色 ⑥天然蛋白质水解的最终产物均为α－氨基酸 ⑦凡分子组成符合Cn(H2O)m的化合物都属于糖类 A．①③④　　　　B．①④⑥ C．④⑤⑥　　　　D．①④⑦ [常见错误]选A [错因剖析]②错误原因是对反应类型的理解不够到位，不能将化学知识与现实生活联系起来。浓硝酸与蛋白质发生颜色反应，不属于水解反应。③错误原因是没有把握好酯化反应的原理和反应的条件。酯化反应是指酸与醇作用生成酯和水的反应，无机含氧酸与醇也能产生酯化反应，但无氧酸与醇作用的产物是卤代烃和水，并非酯和水。 ⑤错误原因是对油脂结构理解不透，油脂中的烃基不一定都是饱和烃基，含不饱和烃基的油脂能使溴水和酸性高锰酸钾溶液褪色。⑦对有机物通式掌握不熟练，糖类的组成大多可以用通式Cn(H2O)m表示，但符合通式的不一定是糖类，例如：乙酸CH3COOH可写成C2(H2O)2符合通式，但不属于糖类。 [正确解答]选B。①在唾液中的淀粉酶的催化下，使淀粉水解变为麦芽糖，麦芽糖有甜味。④油脂可看作高级脂肪酸[如硬脂酸(C17H35