La gstronomie(中法美食简介).ppt

葡萄酒品质的词语：LA QUALITé轻雅(LéGER)、细腻(MINCES)、可口(COULANT)、柔和(TENDRES)、精美(DéLICATS)、融化(FONDUS)、天鹅绒似?(VELOUTé)、丝一般(SOYEUX) 烈的，像甜烧酒一样的 （LIQUOREUX） 、 上头的，醉人的（CAPITEUX） 鉴定葡萄酒词汇：?弱的(FAIBLE)、平淡的(NEUTRE)、无味道的(FADE)、贫乏的(PAUVRE)、芳香的(PARFUMé)、香的?(AROMATIQUE)、酒香的(BOUQUET)等 酒中的香气系列一般分为：?花香(florale)、木香(boiseé)、植物香(verte)、香脂香(balsamique)、水果香?(fruitée)、动物香(animale)、辛香(épicée)、焦香(empyreumatique)，化学香(chimique)等九个系列。 La dégustation du vin se déroule en trois phases.?品酒的步骤分为3步：?On regarde tout dabord la robe du vin, qui doit être brillante et limpide. La couleur, dont la profondeur, lintensité et les nuances donnent des informations sur le ou les cépages, et son évolution qui indique lage possible du vin.?首先，我们需要先看葡萄酒，其色泽应该是明亮澄澈的。颜色深度，亮度和色调都会告诉你很多信息，如葡萄品种与葡萄酒的年代。?Au nez, on per?oit ensuite les défauts éventuels, et les ar?mes, qui se doivent dêtre nets et expressifs. Ils peuvent être primaires et rappeler le fruit frais, caractéristiques dun élevage en f?t, ou plus ou moins évolués, attestant un long séjour en cave.?用鼻子闻，我们会知道酒的可能存在的缺陷与芳香。酒香应该是纯净且富有表现力的。他们可能是原生的，能让你想起新鲜的水果的味道；或是具有酿酒木桶的味道，或是长时间存在酒窖中而或多或少发酵后的味道。?Enfin, cest en bouche que lon se fait une idée définitive en percevant par rétro-olfaction les ar?mes les plus lourds et en appréhendant les saveurs. Lacidité, la douceur et lamertume, qui témoigne notamment de la présence des tanins, constituent le corps du vin.?最后，喝入口中，我们能最终感知酒的芳香与口感。是酸，是甜，还是苦，它反映了葡萄酒中单宁的含量。? 张裕葡萄酒广告词 Au cours de ma carrière, jai visité des centaines de chateaux dans le monde entier,mais le chateau Changyu AFIP Global est le chateau de classe mondiale,qui me tient le plus à coeur qui rassemble mes vins preférés. 我一生去过全球数百个酒庄，在我的心目中，张裕爱斐堡是令人震惊的世界级酒庄，这里有我最爱的葡萄酒。 餐桌礼仪 1.座位预定 réserver les places 2.入座 prendre la place 3.开胃酒 l‘apéritif 4.点菜 commander des plats 5.开胃菜 l’entrée 6.主菜 plat principal/plat du jour 7.奶酪 fromage 8.甜品 dessert Escargot Chablisienne Fa?on Escoffier 焗蜗牛 Pan-seared Foie Gras 香煎鹅肝 Coquilles Saint-Jacques 雅克贝 Blanquette de Veau 白炖小牛