植物多酚氧化酶的研究进展.pdfVIP

植物学通报 2005, 22 (2): 215~222 Chinese Bulletin of Botany 专题介绍 植物多酚氧化酶的研究进展 王曼玲 胡中立 周明全 宋运淳① (武汉大学生命科学学院植物发育生物学教育部重点实验室 武汉 430072) 摘要 多酚氧化酶(polyphenol oxidase, PPO)是一类普遍存在于植物、真菌和昆虫质体中，由核基因 编码, 能与铜相结合的金属蛋白酶。它能分别催化单酚羟基和二羟基酚氧化为O-二酚和O-醌。植物多 酚氧化酶是许多果蔬等农产品酶促褐变的主要原因, 同时它在植物的光合作用、抗病虫害、生长发育 以及花色的形成中起一定作用。本文综述了植物多酚氧化酶在细胞学、分子遗传学及其生产应用等方 面的研究进展。 关键词 多酚氧化酶, 亚细胞定位, 基因表达, 功能, 进化 Advances in Research of Polyphenol Oxidase in Plants WANG Man-Ling HU Zhong-Li ZHOU Ming-Quan SONG Yun-Chun① (Key Laboratory of Ministry of Education for Plant Developmental Biology , Wuhan University , Wuhan 430072) Abstract Polyphenol oxidase (PPO) is a ubiquitous copper metalloprotein in the plastids of many plants, fungi and insects. It catalyzes 2 distinct reactions: the hydroxylation of monophenols to o-diphenols and the dehydrogenation of o-dihydroxyphenols to o-quinones. It is believed to be the primary response for the deleterious browning of many fruits and vegetables and is thought to be involved in plant photosynthesis, plant-pest interactions, growth and development, and flower coloration. The present review attempts to highlight the recent advances in research of polyphenol oxidase in cellular and molecular genetics and production. Key words Polyphenol oxidase, Subcellular location, Gene expression, Function, Evolution 多酚氧化酶(polyphenol oxidase, PPO, EC. 在所说的多酚氧化酶一般是儿茶酚氧化酶和 1.10.3.1)是植物体内普遍存在的一类铜结合 漆酶的统称(贺立红和宾金华, 2001) 。 酶。它早在1895 年就被发现，直至1937 年 1 PPO在植物中的分布和定位　 才被分离得到。随着研究的深入, 它被分为 单酚单氧化酶(酪氨酸酶tyrosinase, EC.1.14.18.1)、 PPO 广泛存在于植物体的各种器官或组 双酚氧化酶(儿茶酚氧化酶catechol oxidse, 织中,一般幼嫩部分含量较多, 成熟部分含量较 EC.1.10.3.2)和漆酶(laccase, EC.1.10.3.1) 。现 少。细胞化学和细胞免疫化学分析表明, PPO ①通讯作者。Author for correspondence. E-mail: songyc@whu.edu.cn 收稿日期：2003-11-05 接受日期：2004-03-22 责任编辑：白羽红 216