饭店营销学 商业管理教育.pdfVIP

第 1 页 第一章 饭店营销观念 第一节　　　　饭店营销与饭店营销学 一、饭店营销的含义 饭店营销作为一般市场营销 的正在发展 的领域 ， 目前 尚无 统一的定义 。我们先来考察若干关于对饭店营销的认识 。 最常见的一种认识是将饭店营销等 同于饭店所开展 的促销 活动 ，尤其是饭店 向顾客开展 的推销和广告宣传活动 。虽然这 种观念并不完全错误 ，但它却勿视 了作为饭店营销一部分 的许 多其他活动 。还有一种类似 的认识是将饭店营销等 同于饭店通 过旅行社等 中介单位或个人所开展 的组织客源 的活动 ，即饭店 如何传递 自己的产 品和服务信息给潜在 的顾客 ，并将他们吸引 到饭店来消费。这种对饭店营销的认识同样也是不完整的。 旅游经济学家们从不 同的角度将饭店营销看成是饭店 向顾 客提供利益 。他们认为，顾客之所 以购买饭店的