给各班指导老师的进餐礼仪参考资料各种食物的吃法1喝汤2面包3.PDF

給各班指導老師的進餐禮儀參考資料 各種食物的吃法 １. 喝湯 ２. 麵包 ３. 蔬菜和沙拉 ４. 魚、蝦、海鮮 ５. 肉類 ６. 水果 ７. 甜點 ８. 喝咖啡 １. 喝湯 （1） 喝湯要用湯匙，不宜端起碗來喝。 （2） 喝湯的方法，湯匙由身邊向外舀出，並非由外向內。 （3） 養成習慣，第一次舀湯宜少，洗測試溫度，淺嘗。 （4） 不要任意攪和熱湯和用口吹涼。 （5） 喝湯不要出聲。 （6） 湯舀起來，不能一次喝很多口。 （7） 倘湯將見底，可湯盤用左手拇指和食指托起，向桌心 ，即向外傾斜，以便取湯。 （8） 有時湯亦用兩側有耳的杯盛出，此種情形，可用兩手執杯耳，端起來喝。 （9） 喝完湯，湯匙應擱在湯盤上湯杯的碟子上。 ２. 麵包 （１） 麵包要撕成小片吃，撕一片吃一片；不可用口咬。 （２） 如果塗牛油，並非整片先塗，再撕下來吃，宜先撕下小片，再塗在小片上，送 入口吃。 （３） 但如果餅乾或麵包是烤熱的，是可以整片先塗牛油，再撕成小片吃。 （４） 塗牛油要用牛油刀，如餐桌上未備牛油刀，用其他的刀子亦可。 （５） 勿將麵包浸在湯中，或浸肉汁來吃，這種吃法叫Dunking，人見人厭。 （６） 撕麵包時，碎屑應用碟子盛接，切勿弄髒餐桌。 （７） 吐司多用在早餐，在宴席中不適用。 （８） 麵包切忌用刀子切割。 ３. 蔬菜和沙拉 （１） 配置在主菜裡的蔬菜，都是可以吃的。 （２） 玉米段插上了牙籤、木棒，可以拿來啃。但較文雅的方式是將玉米豎起，右手 持刀，左手持叉壓住玉米，切下玉米後，用叉叉舀食。 （３） 朝鮮薊是用手撕下花萼，一片一片的吃。 （４） 青豆可用叉子先把它壓扁，再用叉舀起來吃。 （５） 沙拉用叉子吃，如菜葉太大，可用刀在沙拉盤中切割，然後再用叉子吃。 （６） 芹菜條可用手取，食當然可用刀叉切割，然後用叉子取食。 （７） 小粒的番茄，可用手取食。 ４. 魚、蝦、海鮮 （１） 吃魚片，可用右手持叉進食，少用刀。 （２） 如係帶頭尾的全魚，宜先將頭、尾切除，再去鰭，將切下的頭尾鰭推在盤子一 邊，再吃魚肉。 （３） 全魚吃完魚的上層，切勿翻身，應用刀叉剝除龍骨。 （４） 魚骨的去除，要用刀叉，不能用手。 （５） 萬一吃到骨頭，不能用吐的方式吐出，應使用拇指和食指自唇部取出放在盤子 上。 （６） 附帶的檸檬片，宜用刀叉擠汁。 （７） 食用半隻龍蝦時，應左手持叉，將蝦尾叉起，右手持刀，插進尾端，壓住蝦殼， 用叉將蝦肉拖出再切食。 （８） 龍蝦腳可用手指撕去蝦殼食之。 （９） 貝類海鮮，應以左手持殼，右手持叉，刺其肉挑出來吃。