2017年浙江省桐乡市高三化学 糖类复习课件 新人教版.pptVIP

一、常见的糖类 1．取一支洁净的试管，加2mL2%AgNO3溶液，一边振荡，一边逐滴滴入2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止（制得澄清银氨溶液），再加入1mL 10% 的葡萄糖溶液，振荡，在温水浴(温度在50℃左右 )加热3-5 min,观察并记录现象。 在试管中加入2mL10%NaOH溶液，滴加5% CuSO4溶液4-5滴，得到含氢氧化钠的Cu(OH)2悬浊液。向新制的Cu(OH)2中加入2mL10%葡萄糖溶液，振荡，仔其加热。观察并记录现象。 想一想 方志敏同志在监狱中写给鲁迅的信是用米汤写的，寄出的信是一张白纸，敌人被骗过，鲁迅先生却看到了信的内容。如果要看到信的内容，你将如何做？ 淀粉的水解探讨 淀粉在一定条件下(在酸性条件下)会发生水解。那我们如何证明淀粉是完全没有水解或淀粉部分水解，还是淀粉完全水解呢? 1、你认为酸在淀粉水解中起什么作用？ 2、为什么检验淀粉水解生成的葡萄糖时，要先用氢氧化钠溶液中和水解混合物？ 知识小结 1、葡萄糖的检验 2、淀粉是否完全水解的探究 这是由于淀粉、纤维素在一定条件下能水解成葡萄糖，后者在酒化酶的作用下，能转化为酒精。 * 第二单元 食品中的有机化合物 专题三有机化合物的获得与应用 分子式 水溶性 颜色和 状态 纤维素 淀粉 蔗糖 葡萄糖 名称 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n (C6H10O5)n 白色晶体 易溶于水 无色晶体 溶于水 白色粉末 白色纤维状 不溶于冷水,部分溶于热水 不溶于水 1、由C、H、O元素组成的一类有机物 3、常用通式：Cm(H2O)n 糖类具有怎样的特征： 2、糖分子中H、O个数比通常是2：1 曾把糖类称为“碳水化合物” 思考： 满足通式：Cn（H2O）m是不是 一定糖类？ 鼠李糖:C6H12O5 乙酸:C2H4O2 甲醛:CH2O 结论：符合这通式的不一定是糖类，糖类也不一定符合这通式。 糖中的H、O个数比是不是一定为2：1？ 2、麦芽糖(是蔗糖的同分异构体)、淀粉、纤维素在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应），写出它们水解成葡萄糖的化学方程式。 催化剂 △ C12H22O11 +H2O 麦芽糖 2C6H12O6 葡萄糖 (C6H10O5)n +nH2O 催化剂 △ 淀粉或纤维素 nC6H12O6 葡萄糖 糖类在人体中的含量约为1%~2%，多了不行，少了不行。正常人的血液里约含质量分数0.1%的葡萄糖，叫做血糖。血糖太高会患上糖尿病，低血糖则使人头晕甚 至休克。 葡萄糖 当病人因为生病无法进食时,常需注射葡萄糖,这是为什么? 思考1：丧失体内自我调节血糖水平的人会得糖尿病，糖尿病患者的尿液中，含有较多的葡萄糖。怎样对糖尿病患者进行尿糖的检验？ 现象：管壁上有银镜析出 【实验2】 现象：蓝色絮状沉淀加热后变成生成了砖红色沉淀。 【实验3】 葡萄糖的用途 1. 营养物质 2. 镀银工业 3. 制药工业 4、制酒工业 淀粉遇碘变蓝色。 思路: 淀粉 酸 水解 溶液 ｛ 没有水解或部分水解：淀粉 水解产物：葡萄糖 淀粉 稀硫酸、加热 水解液 碘水 现象A 含NaOH的新制Cu(OH)2悬浊液 加热 NaOH溶液 中和液 现象B ③ ② ① 结论 现象B 现象A 变蓝 砖红色沉淀 部分水解 变蓝 无明显现象 不水解 不变蓝 砖红色沉淀 完全水解 中和硫酸 催化剂作用 葡萄糖与新制氢氧化铜反应必须在碱性条件下。 1、下列说法正确的是 （ ） A、碳水化合物就是碳和水的混合物 B、糖类就是有甜味的一类化合物 C、凡符合通式Cm(H2O)n的有机物就属于糖类 D、糖类物质在空气中完全燃烧结果都能产生CO2和H2O D 课堂练习 2 工业上如何应用淀粉或纤维素来酿酒或制酒精的？ 得到的酒精在某种微生物存在下能进一步发生氧化反应得到醋酸。 C6H12O6 2C2H5OH+2CO2↑ 3．某课外活动，通过如下实验来探究米饭中是否含有淀粉，该淀粉能否水解。 取少量米饭粒，加水搅拌，取上层液体少量，滴加碘水，呈蓝色，另取少量液体，加1mL稀硫酸煮沸5min后加入新制Cu(OH)2，加热，未见砖红色沉淀，于是他得出结论：米饭中含淀粉，但不能水解。 请同学们判断，该结论是否正确，请说明你判断的理由。 4．下列实验能成功的是 。 （1）蔗糖溶液加入稀硫酸，加热，加入银氨溶液，水浴加热，有银镜生成。 （2）在硫酸铜溶液中加入几滴稀NaOH后，加入葡萄糖溶液，煮沸，有红色沉淀析出。 （3）在淀粉溶液中加入唾液（含淀粉酶），水浴加热，冷却后