2017年浙江省桐乡市高三化学 葡萄糖 蔗糖复习课件 新人教版.pptVIP

1、你了解的糖有哪些？它们的组成有什么特点？ 2、哪些物质中存在葡萄糖？描述其物性。 3、已知葡萄糖分子中含有5个羟基和1个 醛基，写出其结构简式。 4、如何设计实验验证葡萄糖分子中含有醛 基？写出有关反应的方程式。 阅读与思考 5、葡萄糖有哪些重要用途？ * 一、糖的概念和分类 1、组成：C、H、O三种元素 2、一般通式：Cn(H2O)m （碳水化合物） 3、注意： （1）在糖分子中，H和O并不以水的形式存 （2）有的糖分子中H : O≠2:1 （3）符合Cn(H2O)m通式的不一定属于糖 * 二、葡萄糖 1、白色晶体、 有甜味（不及蔗糖） 2、存在：葡萄、甜味水果、 蜂蜜 * 二、葡萄糖 分子式: C6H12O6 (180) 最简式: CH2O (30) 结构简式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO 或 CH2OH(CHOH)4CHO （多羟基醛） * 二、葡萄糖 测定尿糖用的试纸 多羟基醛，同时具有醇类和醛类的化学性质！ * 三、蔗糖 麦芽糖 1、列表比较蔗糖、麦芽糖，两者有哪些 不同？ 2、设计实验证明蔗糖水解产物具有还原性； (1)来源不同 (2)结构不同 (3)性质不同 (4)水解产物不同 3、食品添加剂具有哪些作用？常见的食品 添加剂有哪几类？ * 三、蔗糖 麦芽糖 蔗糖 麦芽糖 存在 物性 结构特点 化学性质 甘蔗 甜菜 无色晶体 甜味 溶 无醛基 非还原性糖 水解 淀粉水解的中间物 白色晶体 甜味 溶 有醛基 还原性糖 水解 * 三、蔗糖 麦芽糖 蔗糖 稀硫酸 △ 水解液 NaOH 中和液 银氨溶液 银镜 水浴 *