妊娠合并糖尿病酮症酸中毒6例临床报告.pdfVIP

预防医学 中国城乡企业卫生2010 年8 月第4 期（总第138 期） 食品安全快速检测方法的应用 山东省章丘市疾病预防控制中心检验科（250200）翟庆桂，韩冰，李羡亭 摘要：介绍食品安全快速检测的几种方法及应用。 关键词：食品安全快速检测；农残；亚硝酸盐；甲醛 中华人民共和国第十一届全国运动会男女排球比赛项 10 即为样品中亚硝酸盐的含量（mg/kg）。如果测试结果超出色 目均在章丘市体育馆举行。章丘赛区成立了医疗卫生保障机 板上的最高值，可从已稀释10 倍的样品中再取 1.0ml 转入另 构，我市疾控中心抽调部分人员承担了其中一项重要的任务 一支10ml 比色管中，加水至刻度，从中取1.0ml 加入到检测管 就是食品安全快速检测，即对运动员、裁判员、官员、媒体等 中测定，测试结果乘上100 即为样品中亚硝酸盐的含量。 （2） 工作人员下榻宾馆的餐饮及比赛现场所提供的盒饭的原料， 注意事项：生活饮用水中常存有微量的亚硝酸盐，不能作为测 进行食品安全快速检测。其中规定：蔬菜及水果类做农药残留 定用稀释液，对超标样品应进行重复检测，有条件的送实验室 检测；熟肉制品做亚硝酸盐检测，水发产品做甲醛定性检测。 准确定量。 1 检测方法 1.3 甲醛定性检测 使用北京中卫食品卫生科技公司生产的 1.1 农药残留检测 使用广州绿洲生化科技有限公司生产的 甲醛定性试剂。由于甲醛可改变一些食品的色感并有防腐作 CARD 农药速测卡。操作步骤：（1）洗去蔬菜表面泥土，滴2～3 用，在无知或金钱利益的驱使下，一些不法分子在某些食品中 滴洗脱液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。 （2） 加入了甲醛。本方法主要是针对水发产品水中加入甲醛的检 取一片速测卡，撕去盖膜，将蔬菜上的液滴滴在白色药片上， 测。当人为加入甲醛时，可迅速检测出来，检出线为20μg/5ml ， 静置10min。（3）将速测卡对折，用手捏3min，使红色药片与白 相当于4mg/L 。操作步骤如下：取5~10ml 水发产品的浸泡液或 色药片叠合发生反应。（4）根据白色药片的颜色变化判读结果。 水发产品的淋洗液3～5ml 置于试管中，另取一只试管加入同等 每批测定应设一个洗脱液的空白对照卡。 量的已知不含甲醛的水（空白试验），各管中加入甲醛指示剂 1.2 亚硝酸盐快速检测 使用北京中卫食品卫生科技公司生 1ml，摇匀后2min 内对比观察结果。 产的亚硝酸盐速测管，方法编号：CDC/SB106。 2 检测情况统计 亚硝酸盐主要指亚硝酸钠、亚硝酸钾。为白色至淡黄色粉 水果蔬菜类农残检测642 份，检出农残42 份。 末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并 熟肉制品亚硝酸盐检测80 份，检出亚硝酸盐严重超标 在工业、建筑业广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量 2 份。 使用。亚硝酸盐具有较强的毒性，食入0.3～0.5g 的亚硝酸盐即 水发产品甲醛检测20 份，均未检出。 可引起中毒甚至死亡。急性中毒原因很多，将亚硝酸盐误作食 3 小结 盐、面碱等食用，以及掺杂，使假、投毒等。因此，测定亚硝酸盐 3.1 以上检测方法方便快捷，结果可靠，便于现场批量检测。 的含量是食品安全检测中非常重要的项目。操作步骤：（1）取 3.2 在全运会保障中，真正做到了零差错、零失误、零投诉。 均匀的样品1.0g 或1.0ml 置于 10ml 比色管中，加蒸馏水或纯 3.3 提醒蔬菜水果监管部门加大监管力度，对菜农、果农用药 净水至10ml 刻度处，充分震摇后放置，取沉淀后的上清液1～ 加强指导培训。 1.5ml 加入到检测管中，盖上盖，将试剂摇溶，10min 后与标准 3.4 提醒卫生监督管理机构，加强对餐饮人员的卫生知识培 色