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营口鹏肽海洋食品有限公司 《即食天然海藻 》企业标准编制说明 目的： 本标准是在国家尚无该产品相关国家标准、地方标准的情况下，为了适应市场，更好地组织和指导生产，保证产品质量，保障食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全企业标准备案办法》和《辽宁省食品安全企业标准备案办法》的要求，参照有关标准制定了本企业标准。 本标准主要技术指标是根据市场需求和企业生产实际而确定的，企业组织了标准起草小组，收集了相关国家标准，进行调研和检验，在征得标准审查专家和本企业技术人员的意见后，形成本标准。 二、制定标准的依据、技术指标的确定 本标准食品安全指标污染物指标依据GB 2762-2012《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB 19643-2005《 藻类制品卫生标准》制定，微生物指标依据GB 19643-2005《 藻类制品卫生标准》制定。 三、标准编写表述的依据 1.编写格式依据GB/T1.1-2009《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定而制定 2.原料及生产工艺： 以天然海藻为主要原料，以食用盐、白砂糖、味精为辅料，添加食品添加剂冰醋酸、山梨酸钾，经预处理、配料、拌制、杀菌、包装工艺加工制成的即食天然海藻。 四、技术指标与现行有效的国家相关标准比较 各项指标与国家相关标准比较如下 项 目 企业标准 国家标准 标准依据 与国家相关性标准比较 食盐（以NaCl计）/（g/100g） ≤ 5．0 -- 实测值 -- 固形物/(g/100g ) ≥ 60 -- 实测值 -- 铅（干重计）(以pb计)/(mg/kg) ≤ 1.0 1.0 GB2762-2012 等同于国标 N-二甲基亚硝胺/（μg/kg） ≤ 4.0 4.0 GB2762-2012 等同于国标 菌落总数/（CFU/g） ≤ 30 000 30 000 GB19643-2005 等同于国标 大肠菌群/（MPN/g） ≤ 0.3 0.3 GB19643-2005 等同于国标 致病菌（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌） 致病菌指标 采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示） n c m M 沙门氏菌 5 0 0 —— 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1000 CFU/g 副溶血性弧菌 5 1 100 MPN/g 1000 MPN/g 致病菌指标 采样方案及限量（若非指定，均以/25g表示） n c m M 沙门氏菌 5 0 0 —— 金黄色葡萄球菌 5 1 100 CFU/g 1000 CFU/g 副溶血性弧菌 5 1 100 MPN/g 1000 MPN/g GB 29921-2013 等同于国标 五、其他： 本标准技术内容准确，试验方法合理，基本体现了准确、完整、统一的目的，并结合我厂的生产实际，对检验规则、标志、包装、运输、贮存等都作了具体规定。 营口鹏肽海洋食品有限公司 2017年08月07日