第1节人类的食物课件.PPTVIP

* 第8章 人体的营养 第1节 人类的食物 第4单元 生物圈中的人 为什么有的人骨瘦如柴？有的人肥胖得迈不动脚？大家能不能根据这两组图片提出问题，并且作出初步的结论？ 人类的食物中都有哪些营养成分呢？ 1.说出人体需要的主要营养物质，知道主要营养物质的作用和营养物质的食物来源。 2.了解无机盐和维生素的来源和缺乏症状。 3.加深对科学探究一般过程的认识，进一步提高提出问题、作出假设、制定并实施探究计划和分析探究结果的能力。 如何检测食物中的营养成分 ？ 维生素Ｃ ？ 蛋白质 碘液 淀粉 白纸上挤压 脂肪 燃烧 无机盐 烘烤 水 预期实验现象 检测方法 营养成分 （1）蛋白质的检测 蛋清 稀释液 （无色） 甲 双缩脲试剂 （紫色） 蛋清 稀释液 清水 (无色) 乙 双缩脲试剂 清水 （无色） 1.实验中，设置乙试管的作用 是什么？ 作对照 2.为什么甲、乙两试管溶液颜色 变化不同？ 甲试管中的蛋白质可与双缩脲试 剂发生作用，使蛋清变成紫色; 乙试管中的水不与双缩脲试剂发生 反应。 （2）维生素C的检测 维生素C 溶液 （无色） 清水 (无色) 吲哚酚试剂（蓝紫色） 甲 试剂蓝紫 色褪去 吲哚酚试剂（蓝紫色） 乙 清水被试剂 染成蓝色 1.实验中，设置乙试管的 作用是什么？ 作对照 2.为什么甲、乙两试管中溶液的颜色不同？ 滴入试管甲的试剂与维生素C发生反应而褪色，称之为褪色反应。 滴入乙试管的试剂则把清水染成了蓝色。 3.用吲哚酚可以检测哪种水溶性物质？ 检测维生素C （因为维生素C可与吲哚酚发生褪色反应） 探究食物中的营养成分 结合自己的生活经验，对即将检测的食品的营养成分作出假设。（含量较多的打√） 葡萄 肥肉 黄豆 花生 米饭 维生素C 脂肪 淀粉 蛋白质 无机盐 水 营养成分 食品 食品中营养成分的实验检测方法 高锰酸钾 维生素Ｃ 双缩脲试剂 蛋白质 碘液 淀粉 白纸上挤压 脂肪 燃烧后剩余物 无机盐 烘烤 水 预期实验现象 检测方法 营养成分 有水珠产生 灰白色物质 有油印迹留下 变蓝 溶液出现紫色 使高锰酸钾溶液褪成无色 无机物 有机物 水 无机盐 三大产热营养素 不同食物所含营养成分不完全相同 食物中的营养成分 糖类 蛋白质 脂肪 维生素 多吃蔬菜有什么好处？ 水果中含有哪些营养？ 馒头、白糖等主要提供了什么？ 喝牛奶、吃鸡蛋有什么作用？ 吃油、肥肉多了会有哪些不好？ 食物中营养成分的作用 脂肪 蛋白质 糖类 无机盐 水 来源 缺乏症状 作用 营养成分 细胞的组成成分，运输 构成细胞的重要成分 主要的能源物质 供能不足 谷类、薯类 构成细胞的基本物质，提供少量能量 肉、鱼、奶、 蛋、豆 备用能源、调节体温 肥肉、植物油 代谢紊乱 维生素C 维生素B12 维生素B6 维生素B2 维生素B1 水 溶 性 维生素D 维生素A 脂 溶 性 缺乏症 主要生理作用 种类 促进人体正常发育，增强抵抗力， 维持正常视觉。 维持人体正常的新陈代谢和神经系统 的正常生理功能。 促进钙、磷的吸收和骨骼发育。 与能量产生直接有关，促进生长发育 和细胞的再生，增进视力。 帮助分解脂肪、蛋白质和碳水化合物。 保持健康的神经系统，用于红细胞 的形成。 维持正常的新陈代谢，促进伤口愈合，增强抵抗力。 夜盲症 佝偻病 骨软化症 脚气病 口腔溃疡 角膜炎等 尚未发现 巨幼红细 胞性贫血 坏血病 夜盲症患者眼球 佝偻病 口腔溃疡 * * *