咖啡废弃物利用研究初探PreliminaryStudyonCoffeeWasteUtilization.PDFVIP

咖啡废弃物利用研究初探 1 2 2 1 张京文 ，黄家雄 ，吕玉兰 ，罗世贵 （1.临沧凌丰咖啡产业发展有限公司，云南临沧 677000；2.云南省农业科学院热带亚热带经济 作物研究所，云南保山 678000 ） 摘要：咖啡鲜果在加工过程中，果皮、果胶废弃物约占鲜果重量的69%；咖啡带壳豆在脱壳、抛光和分级过程中 将产生20% 的咖啡豆壳，还有无以数计的废水，这些废弃物不合理利用将对环境造成严重污染。通过对咖啡果皮、 豆壳有机营养物质和矿质养分进行化学测试分析，研究结果表明这些废弃物含有丰富的有机营养物质和矿质养 分，在制酒、生产酒精、动物饲料、生产沼气、燃料炭棒、有机肥料和医药化工等方面具有很高的应用价值和广 泛的用途。 关键词：咖啡；废弃物；利用 Preliminary Study on Coffee Waste Utilization 1 2 2 1 ZHANG Jingwen , HUANG Jiaxiong , LV Yulan , LUO Shigui (1.Lincang Lingfeng Coffee Industry Development Co., LTD, Lincang, 677000, China; 2.Tropical and Subtropical Cash Crop Institute of Yunnan Academy of Agricultural Science, Baoshan, 678000, China) Abstract: During processing, the coffee pericarp and pectic wastes account for 69%. coffee shells that account for 20% of the coffee would be waste when shelling, polishing and grading and there are a lot of waste water that would seriously pollute the environment. According to the organotrophy and mineral elements chemical test and analysis on coffee pericarp, shells, the study results show that the wastes are rich in organotrophy and mineral elements. It has a great and wide application value in wine and alcohol making, animal feed, producing methane gas, fuel carbon rod, organic manure and medicine chemical industry. Keywords: coffee, wastes, utilization 1 废弃物种类与数量 咖啡在初加工过程中产生的废弃物有果皮、果胶、豆壳和废水等。据有关部门测定，咖啡鲜果中果皮 占39%、果肉（胶）占22% ，、湿带壳咖啡豆占39%[4] 。2011 年 12 月对40kg 鲜果进行测定，其中鲜果皮 占39.5%，湿带壳豆占38.5%，果胶占22%，咖啡壳占咖啡带壳豆的20% （干重），咖啡豆（米）占80%； 咖啡干带壳豆与咖啡鲜果干鲜比为1:5.43，咖啡干带壳豆仅占鲜果重量的18.42%，咖啡豆（米）与咖啡鲜 果干鲜比为1:6.79，咖啡豆（米）仅占鲜果的18.42% （详见表1），与国外试验结果相近。 基金