第四章从分裂到统一 - wordpresscom.docVIP

第四單元 日常生活與大眾文化 專題一 茶與市民社會 一、茶與中國文化 中國是世界上種茶、製茶和飲茶最早的國家精神領域：中國人喝茶已成為一種修養一種境界，形成獨具特色的茶文化農業文化體系中的重要部分：傳載著中國傳統的禮俗、倫理規範和審美情趣與中國宗教、哲學、詩學、繪畫、民間工藝等緊密聯繫中國飲茶的早期歷史 茶的起始與傳播1.茶的起源：中國的雲南、貴州和四川，是世界上現存野生茶樹最多、最早、分布最廣的地區(巴蜀應是中國茶最早的起源地 .飲茶之始：西漢王褒寫《僮約》中有「武陽買茶」之句清初顧炎武也說：「自秦人取蜀後，始有茗飲之事」.早期的用途： 藥材：茶最初被當作一種藥材，稱為「苦荼」在中古以前，許多書籍已認識到飲茶對人體有特殊功能，如止渴、明目、醒腦、去膩等。也有飲茶可長壽的說法飲料：茶不僅可以治病，且清熱解渴，清香宜人三國時期至少在江南一帶，飲茶的習慣就已形成魏晉南北朝： 飲茶風尚傳入中原少數豪門世族，被用作招待客人，進行社交活動的媒介唐朝茶文化的發展 1.唐朝飲茶風氣更普遍，在城市裡，已經有專門賣茶的茶館2.飲茶風氣的普遍，反映出唐朝茶消耗量的增加及其產量和貿易的發達 3.茶文學：著名詩人白居易琵琶行寫下：「商人重利輕別離，前月浮梁買茶去」的詩句（）《茶經》的內容 1.作者：陸羽 2.內容：對飲茶歷史，茶之起源、性質、茶產地、採茶器具、製茶過程、飲茶方法與所用茶具等等，都做了全面系統地論述（）《茶經》的影響 1.一直被國內外茶學界奉為經典，是中國古代最完備的一部茶書2.首次將「荼」寫作「茶」後，茶才有了專用字，並沿用至今3.豐富了中國茶藝與茶道的內涵，對中國茶文化影響深遠4.從宋朝起，陸羽就被人們稱之為「茶神」 四、宋元飲茶的發展 （）茶的重要性 1.在宋朝，茶種類的繁多，反映出宋朝製茶技術已有顯著的進步。 2.茶在日常生活中占有重要地位：元曲玉壺春「早晨起來七件事，柴、米、油、鹽、醬、醋、茶」（）飲茶方法的演變 1.唐宋以前：煎煮法(保留了茶最初作為藥用的遺風先將茶葉蒸過後碾成細末，製成茶團或茶餅飲用時將茶團搗碎，放上蔥、薑、桔子皮、薄荷、棗、鹽等調料煎.元朝： (直接用焙乾的茶葉煎煮，不再加其他調料 (出現泡茶(因飲用起來方便，更適合人們的需求（）宋朝的飲茶之風 1.鬥茶：又稱「茗戰」，是古人集體品評茶葉優劣的一種茶事活動其取勝要訣，包括茶的優劣，對茶色、香、味、新的鑑賞，與點茶技術居家烹茶品啜：更是人們日常生活的內容王安石《議茶法》中所言：「夫茶之為民用，等於米鹽，不可一日以無」 人們逐漸開始以「茶飯」並稱3.城市居民在日常生活中與茶關係密切 北宋：孟元老《東京夢華錄》說開封朱雀門外除東西兩教坊外，「餘皆居民或茶坊」南宋：臨安飲茶之風較之東京汴梁更為興盛（）茶的出現與發展 1.兩晉：其賣茶的型式類似茶攤，地點還未固定2.唐朝：與旅舍、飯店結合，似乎並未獨立，也不普及 （）宋元以來茶館普及 1.受到商品化經濟的影響，遍布城市及鄉村2.茶坊陳設講究(掛名人書畫，插四時鮮花，奏鼓樂曲，以招徠茶客.是商賈休息、飲宴、娛樂的場所，如酒樓、食店到處皆是脫離唐朝茶肆附屬於旅舍、飯店的形式而完全獨立出來5.花茶坊(南宋臨安還有以妓女充當招待的茶館，稱為「花茶坊」暗藏春色以招 徠客人 （）茶肆的社會功能 1.上流階層與庶民階層的接觸點2.交誼的場所：宋朝茶肆不僅在大城市十分興旺，小城鎮也比比皆是。茶成為民間社交不可或缺的媒介，而茶肆也成為交誼的場所3.社會功能：提供排難解紛、安頓旅客、同行聚會、閒坐敘舊等社會功能.明朝中期以後茶館、茶樓已普遍存在，士大夫們則在家中設置茶室專供三二知已清飲.風格獨特的茶館文化便是在這個時期開始形成，至清朝便蔚然成風了.婦女也可以經常進入茶館，品茗飲茶，與男子同享在茶館的樂趣（）明人的飲茶特色 1.推崇「天趣悉備」的自然美 (飲茶：由注重形式轉為注重品嘗茶葉的天然色香味(製茶：要求易簡不傷物性，盡量避免手器不潔或火侯失宜損其香色(藏茶：要求更嚴，須盡量保持其清香之氣，取用放置都有一定規定(沖飲「四要」：一要先用上品泉水洗滌烹器，務鮮務潔二要洗茶，以去塵垢冷氣三要候湯，即用將沸未沸之水沖泡，使茶味清香醇厚四要保持茶之真味，茶水中不得加入鹽薑茶果2.講究飲茶人數的多寡和人品的高下，以及品飲的時間和環境： (「一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是名施茶」 (「飲茶以客少為貴，眾則喧，喧則雅趣乏矣。獨啜曰幽，二客曰勝，三四曰趣，五六曰泛，七八曰施」（）小說中對茶的描寫 1.《儒林外史》：書中有關茶事內容的描寫，共計不下百餘次，且幾乎每回都有但小說中，文人的品茶意識已經淡薄，對水、茶具無甚講究，與紅樓夢中茶事的精細形成鮮明的對照2.清末劉鶚的《老殘遊記》：有專門寫茶事的「申子平桃花山品茶」一節，說出了要品一杯好