咖啡制作多媒体仿真自主学习软件.pdfVIP

目 录 一、软件概述 2 （一）开发背景 2 （二）设计意图 4 1．规范服务 4 2 ．传播文化 6 3 ．锻炼技能 7 （三）技术支持 9 二、软件主要功能及特点 10 （一）规范服务 11 1．任务引领，展示服务 11 2 ．拓宽渠道，鼓励创业 12 3 ．多种媒体，展现流程 13 （二）传播文化 13 1．普及文化，提升修养 13 2 ．多种媒体，综合应用 15 3 ．交互评价，拓展知识 15 （三）锻炼技能 16 1．高度仿真，突破难点 16 2 ．多种策略，突出重点 18 3 ．评价反馈，强化技能 20 三、软件创新 22 （一）导航清晰、便于学习、渗透文化 22 （二）游戏闯关、激发兴趣 24 （三）虚拟环境，高度仿真；远程教学，平台支持 24 四．教学效果 25 《咖啡技艺》自主学习软件讲解稿 《咖啡技艺》自主学习软件讲解稿 自主学习软件《咖啡技艺》的教学内容选自我校酒店服务与 管理专业教师主编的校本教材 《咖啡技艺》，该教材由高等教育 出版社出版，是中等职业教育国家规划教材配套用书，以及旅游 行业岗位技能培训教材。 图1：《咖啡技艺》校本教材 一、软件概述 （一）开发背景 2008 年奥运会后，社会对咖啡师的需求成倍增长，我校在 此契机下开发了校本课程《咖啡技艺》，为了打破空间和时间的 限制，便于学生随时随地进行自主学习，掌握专业知识与技能, 2 《咖啡技艺》自主学习软件讲解稿 使学生更加胜任咖啡厅的工作岗位，我校课件开发团队与专业教 师共同开发了自主学习软件《咖啡技艺》。 图图22：专业教师进行咖啡机操作讲解：专业教师进行咖啡机操作讲解 软件既可以应用于辅助课堂教学，又适用于学生课后自主学 习，同时也可以应用于社会培训。 图3：软件检测学生对咖啡机的识别 3 《咖啡技艺》自主学习软件讲解稿 （二）设计意图 规范服务 软 件 传播文化 锻炼技能 1．规范服务 希尔顿饭店的创始人、世界旅馆业之王康•尼•希尔顿在谈及 希尔顿饭店的成功经验时曾说道：“良好的服务意识无形中为我 们饭店增加了客源数量和单位产品的利润„„”由此可见，规范 的服务是酒店服务专业学生就业的基本技能。 4 《咖啡技艺》自主学习软件讲解稿 图4 ：咖啡课教学 软件设计的初衷之一是让学生通过软件的学习，了解咖啡服 务的技巧，规范学生的服务行为，使学生尽快的达到岗位的需求。 图5：软件中的咖啡服务视频 5