维生素和测定_课件.ppt

第十章 维生素的测定揪够耻塞恃;§10.1概述 ;二、命名角嫌轩涎消姚欢仁虱凋吃;三、分类 根据维生索的溶;四、测定意义食品科学研究者需要;§10.2 脂溶性维生素的测定;一、维生素A的测定 维生素A类;维生素A 的功能：维持正常视觉;（一）三氯化锑比色法1 原理 ;3.1样品处理：根据样品性质，;水层皂化瓶内混合物分液漏斗1号;振摇，静置，分层分液漏斗1号水;分液漏斗醚层乙醚洗涤水浴蒸馏减;3.1.2　研磨法：适用于每克;3.2 标准曲线制备 ;3.3 样品测定　　于一比色;（二）HPLC法（GB/T 1;2 试剂 无水乙醚、无水乙醇;4.操作步骤4.1　样品处理4;4.1.2　提取 ;4.1.4　浓缩 将乙醚;4.2　高效液相色谱分析条件（;4.3　标准曲线的制备4.3.;4.3.2标准曲线的制备（采用;4.4　样品分析　　取样品浓缩;二、胡萝卜素的测定 ;胡萝卜素的性质： 胡萝卜素对热;2 操作方法（1）样品处理粮食;植物油和高脂肪样品：需先皂化，;（5）纸层析点样：在18cm×;（6）比色测定　　用1cm比色;三、维生素E的测定 维生素E又;荧光法 1原理 样品经皂;醚层经无水硫酸钠过滤，氮气流真;§10.3 水溶性维生素的测定;食品中水溶性维生素的测定食品中;一、维生素B1的测定维生素B1;硫胺素在碱性铁氰化钾溶液中被氧;2. 主要试剂活性人造浮石硫胺;3. 操作步骤（1）试样处理 ;（3）净化样品热水酸性氯化钾收;（4）氧化 静置 → ;（5）荧光强度测定激发波长36;二、维生素B2的测定维生素B2;（二）荧光法1.原理： ;2.测定步骤（1）样品提取称样;（2）氧化去杂样品提取液具塞试;（3）柱层析样品液水丙酮-乙酸;（4）荧光测定激发光波长440