酶与酶工程文献综述.doc

酶与酶工程 课 程 综 述 题目：大蒜超氧化物歧化酶的提取及分离纯化方法研究 姓名: 保勇 学院： 农学院 班级: 生物技术102班 学号: 103135202 大蒜超氧化物歧化酶的提取及分离纯化方法研究综述 作者：保勇 指导老师：苏豫梅 摘要：本文归纳了大蒜超氧化物歧化酶的提取及分离纯化的多种方法，并对这些分离纯化的方法进行简要概述，概括了几种方法的优缺点，总结最适合用于提取大蒜超氧化物歧化酶的方法。阐述了大蒜SOD的理化性质及其种类和分布，对各种方法进行对比分析。并对其以后的发展前景作了简要的概述和分析。 关键词：超氧化物歧化酶；大蒜；分离纯化；方法 Research Progress on Isolation and Purification of Superoxide Dismutase(SOD) from Garlic Abstract: This article summarizes a variety of methods Garlic superoxide dismutase extraction and separation and purification, and separation and purification methods brief overview summarizes the advantages and disadvantages of several methods, sum up the most suitable for the extraction of garlic superoxide dismutasethe enzyme method. The Garlic SOD physical and chemical properties, their types and distribution, comparative analysis of the various methods. And gave a brief overview and analysis of its future development prospects. Key words: Superoxide dismutase; Garlic; Isolation and purification; Method 超氧化物歧化酶（Superoxide Dismutase, EC1.15.1.1） 简称SOD，是一种广泛存在于动物、植物和好氧微生物细胞中的金属酶，能够催化超氧阴离子自由基O2- 发生歧化反应，平衡机体代谢过程中产生的过多自由基，减轻或消除自由基对机体的危害，具有抗衰老、免疫调节、抑制肿瘤、调节血脂、抗辐射、消炎和美容等功效。SOD 是当前生物学、医学以及化学研究领域中世界级的课题之一，且在我国已有专著问世［1］。大蒜是百合科（Liliaceae）葱属植物生蒜（Allium sativum L.）的鳞茎，大蒜中SOD的含量比其它植物相对较高［2］。从大蒜中提取SOD，成本低廉，因此研究大蒜SOD的分离纯化方法，对SOD生产工艺优化及应用具有重要意义。 1 SOD与氧自由基 自由基是指带有未成对电子的分子、原子或离子。因为未成对电子具有成双的趋向，因此常易发生失去或得到电子的反应而显示出较活泼的化学性质。在生物体内，氧分子可以通过单电子接受反应，依次转变为O2ˉ、H202与·OH等中间产物。由于这些物质都是直接或间接地由分子氧转化而来，而且具有比分子氧更活泼的化学反应性，遂统称为活性氧，其中O2ˉ为主要的氧自由基[3]。 氧自由基的产生与危害 自由基的产生，从物理化学的角度，通常有下列几种方式： （1）共价键的热分解。原则上只要有足够的温度，任何共价键都可以裂解而产生自由基。 （2）辐射分解。电离辐射可使许多物质发生分解而产生自由基，紫外线对人体的损伤亦然。 （3）单电子氧化还原反应。体内许多酶的反应是进行单电子转移，此过程可产生自由基。 从细胞生物学与生物化学的角度，所有细胞内线粒体、内质网、细胞核、质膜和胞液中，都可产生自由基，也可出现在胞浆代谢及呼吸链中，体内[4]。氧自由基过剩时，可使体内许多重要的生物大分子发生超氧化反应，如使核酸、蛋白、膜多聚不饱和脂肪酸等生物大分子出现交链或断裂，导致细胞结构和功能的破坏，引发各种疾病[5]。 1.1.2 氧自由基的清除 生物体清除氧自由基的功能是由一些抗氧化剂和完整的酶系统来组成的。抗氧化剂包括维生素C和E、谷光甘胍以及B一胡萝卜素等，酶系统包括SOD、过氧化氢酶(CAT)、谷光甘肽过氧化物酶(GSH．Px)等。SOD组成了防御自由基损伤的第一道防线，SOD的催化过程如下[6]： O2ˉ+ O2ˉ+2H+