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食用菌的病害概述 (2010/03/18 09:57) 食用菌的病害概述 （一）：什么是食用菌病害？ 食用菌在整个栽培过程中，其生长与发育的各个阶段，以及采收、加工和储藏的各个环节，由于环境条件不适，或遭受其他有害微生物侵染，使菌丝体或子实体生长发育受阻，在生理上、组织上、形态上发生了一系列不正常的变化，如出现生长发育缓慢、畸形、枯萎甚至死亡等现象，从而降低产量和品质，甚至导致整个生产失败，这就是食用菌的病害，该过程称为侵染性病害，也统称为病害。 引起食用菌发病的最直接的因素称为病原。病原一般分为两大类：非侵染性病原和侵染性病原。这两类病原引起的病害分别称为非侵染性病害和侵染性病害。 但菇农在实际生产中，无论是发菌还是出菇阶段，都会在管理过程中受到一些人为的影响，如操作中不慎触、碰、划、压等机械性创伤，还有管理不及时或者失误而使菇体氧气供应不足、光线过于强力或不足、用水过大或过小等条件性伤害等等，其在生产上尽管也会出现某种病态，但它并非侵染性病害，而称为生理性病害。 ?我和专家组成员在下乡调研中发现，有一些菇农在食用菌生产中，一旦出现不如意的现象或结果时，总是一味的从外部找原因，而其内部因素往往易被忽视，如菌种对地域条件的适应性、菌种自身的抗逆性、抗病性、菌种的退化等都属于品种的内因问题，如果只注意外部因素，而忽视其菌种的自身抗性等问题，就很容易形成误导。 （二）：食用菌病虫害的分类 ?根据食用菌病原菌的有无，食用菌病害可分为侵染性病害和生理性病害两大类。食用菌受到有害生物的侵染而发生的病害，我们称为侵染性病害；而实际生产中因外部环境条件的不适应而发生的各种病状我们称为生理性病害，也叫非侵染性病害。在食用菌的生产发育过程中，因全国各地的环境条件变化很大，不同的食用菌品种对环境条件的要求和敏感性也不一样，哪怕是一样的品种从东北移至到南方栽培，因气候条件的差别，其栽培失败的比例很大很大，从而也会出现各种各样的生理性病害。 （1）?? 侵染性病害 侵染性病害是由各种病原微生物的侵染，造成食用菌生理代谢失调而发生的病害，叫侵染性病害，也叫非生理性病害或病原性病害。其病原是生物性的，故叫病原物。病原物主要包括真菌、细菌、病毒和线虫四大类 ，且具有传染性。因此，侵染性病害也称作传染性病害。被病原物侵染的食用菌菌丝体或子实体，称为寄主。侵染性病害的特点是病原物直接从食用菌的菌丝体或子实体内吸收养分来壮大自身，致使食用菌的正常生理活动受阻，从而出现病状，使食用菌的品质和产量下降。如常见的双孢蘑菇的湿腐病（疣孢霉）、褐斑病（锈斑病）、香菇病毒病、黑木耳的线虫病以及平菇的黏菌病等均属于侵染性病害。 ①??? 真菌病害：引起食用菌病害的真菌绝大多数是霉菌类，具丝状菌丝。这些病原真菌除腐生外，还具有不同程度的寄生性，在侵染的一定时期就在被侵染的食用菌菌体表面形成病斑和繁殖体-----孢子。这类真菌病原物多喜高温、高湿和酸性环境，以气流、水等为其主要传播方式。在食用菌种植中常见的真菌病害有疣孢霉引起的褐腐病、轮枝霉引起的干泡病、轮指孢霉引起的软腐病、头孢霉引起的褶霉病、镰孢霉引起的猝倒病等等。 ②??? 细菌病害：引发食用菌病害的细菌绝大多数是多种假单孢杆菌，这类细菌多喜高温、高湿、近中性的基质环境，气流、基质、水流、工具、操作、昆虫等都可以传播。常见的细菌性病害有托拉氏假单孢杆菌引起的褐斑病、菊苣假单孢杆菌引起的菌褶滴水病等。 ③??? 病毒病：病毒是一类专性寄生物，现也发现寄生危害食用菌的病毒有数十种，引起食用菌发病的病毒多是球形结构。常见的病毒病有香菇病毒病、平菇病毒病、蘑菇病毒病等等。 ④??? 线虫病：线虫是一类微小的原生动物。引起食用菌病害的线虫多为腐生线虫，广泛分布于土壤和培养料中。常见的线虫病有双孢菇线虫病、平菇线虫病、木耳线虫病等等。土壤、基质和水流是它们的主要传播方式。 ?危害食用菌的线虫种类 危害食用菌的线虫有两类：一类是头部口器中有吻针的线虫；另一类是头部口器中没有吻针的线虫。在食用菌生产中经常碰到的多属于前一类线虫。它们对食用菌危害较大，只是由于线虫危害症状容易与生理性症状相混淆，因此，没有能引起菇农的足够重视，并且总认为是病害。后一类线虫在发生细菌性流耳的耳脓中大量存在，在培养料中以及腐烂子实体中也大量存在。 ? （2）?? 非侵染性病害 ?只因非生物因素的作用，而无病原微生物的侵染和活动，造成食用菌的生理代谢失调而发生的病害，叫非侵染性病害，也叫生理性病害或非病原性病害。非生物因素是指生长环境条件不良或栽培措施不当，如培养料含水量过高或过低，PH值过小或过大，空气相对湿度过高或过低，光线过强或过弱，二氧化碳浓度过高等等。非侵染性病害不会传染，一旦环境改善，病害症状便不会再继续发生，一般能恢复到正常状态。其发生具有普遍性的