广东地区早晚造籼稻质量调查及品质分析研究.pdfVIP

食品科技 ■粗油深加工 、：?、：|叠萼 J熊油瀑栩王一 l影“““ 广东地区早晚造籼福 质量调查及品质分析研究 陈嘉东，钟国才，王亚军，陈 威，万娟 (广东省粮食科学研究所，广州510050) 1350—1999和优质稻谷标准GB／T 摘要：采用国家稻谷标准GB 17891—1999规定的方法，对广东省 13个区域2007年种植的早晚造籼稻谷样品进行质量指标和品质指标的系统测定研究。研究结果表 明：广东省晚造籼稻谷的质量和品质优于早造；不同地区种植的同品种稻谷，其质量和品质差异明 显，据研究，珠江三角洲优质籼稻谷的比例较高，粤西、粤北地区优质籼稻谷的比例较低；最后研 究得出垩白度、不完善粒和直链淀粉等指标是影响稻谷品质的主要因素。 关键词：早晚造籼稻、质量调查、品质、广东地区 中图分类号：TS201 文献标志码：A 文章编号：1005—9989(2008)09—013l一04 onrice and of and Study qualityanalysis qualityinvestigation early late ricein long-grainnonglutinousGuangdongprovince CHEN Juan Jia-dong，ZHONGGuo--cai,WANGYa-jun,CHENWei，WAN InstituteforCerealScience 51 (Guangdong Research，Guangzhou0050) of late dee Abstract：The and and qualityinvestigationqualitypropertiesanalysisearly Iong--grainnonglutinous on13 areasof in2007were tonationalricestandardGB province pilot Guangdong researched，according 1350-1999andnational deestandardGB／T17891—1999．Theresultsindicatethatthe oflate high-quality quality in in2007 thanthatof ricecultivated isbetter long-grainnonglutinous Guangdongprovince earlylong-grain dce．The ofrice indifferentareasare differences．Theo