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总统套房 * 七章四节前厅客房销售计划程序与技巧 说课 一、?教材分析 ?1、 教材的地位和作用???? 本课程是我校酒店管理专业学生的基础专业课之一，学生在此之前已经系统地学习了《旅游概论》《餐饮服务与管理》《旅游心理》等专业课程，对所学相关专业已经有了一定的认知，掌握了一定的基础服务知识。本课程对学生职业能力的提升和职业素质的培养起着重要的作用。同时对专业基础课程起到了延伸和丰富的作用，为以后的企业顶岗实习作好了铺垫。通过本节课的学习学生应具备客房销售各环节的操作技能和服务知识及技巧。 2、教学目标： 依据课标对本节的要求确立本节的三维目标是： 知识目标：掌握客房销售的程序与技巧，了解前厅销售的内容 能力目标：通过学习使学生掌握如何针对不同类型的客房进行客房销售；培养学生运用所学知识解决实际问题的能力。 情感目标：培养学生对旅游专业“宾客至上”理念的理解与应运能力；培养学生运用所学知识解决实际问题的意识。 3、教学重点： 客房销售程序与技巧 4、教学难点： 客房销售技巧的灵活应用与如何识别客人类型并根据客人特点有针对性地进行客房销售。 遵循学生职业能力培养规律?，本着理论联系实际，学以致用的教育思想，力求体现学为主体，教为主导的教育理念。本节课我主要用到以下教学方法： 　　 二、教学方法 1.情景模拟教学法。就是通过模拟情景的方式，使抽象的东西变得形象生动。激发学生的学习兴趣，加强学生对知识的理解和记忆。 2.多媒体演示法。利用图文并茂，声像结合的多媒体演示能达到非常直观的教学效果，充分调动学生学习的积极性。 3.分组练习法。学以致用是课程教学最后的目标，要真正做到“教-学-做”三合一。 4、图片展示法。对客房类型给予色彩鲜明的图片展示，配以饭店量身定制的宣传手册，可以使学生对饭店的客房类型有一个全面形象的了解。 5、案例分析法。 通过三个案例的插入，不仅生动有趣地阐述了知识要点，而且通过对案例的分析培养了学生的分析能力，总结能力，观察能力。 创新与特点： 理论与实践的充分融合，情景模拟，“教---学---做”结合是本节课一个鲜明的特点，不仅能激发学生的学习兴趣，而且对于学生实践操作能力的提高也有很大的帮助。 三、学法指导： 职业教育的宗旨是：“培养学生创新精神和实践能力”，教师的教最终要使学生理论联系实际，学以致用。基于职教学生动手能力强，对实际操作较感兴趣的特点。本节课我主要采用了观看图片、分组合作、情景模拟，案例分析等教学方式，力求把学生的探究学习放在主体位置上，让学生在教师的主导下逐步完成每个任务，使学生在完成任务的过程中不知不觉实现知识的融合和技能的锻炼，同时也培养了学生的合作交流意识和团队精神，加深学生对服务宗旨的理解。 四、教学程序 1、复习导入（2分钟） 2、新课探究（20分钟） 3、课堂实践（15分钟） 4、归纳小结（2分钟） 5、课堂练习（5分钟） 6、布置作业（1分钟） ㈠.复习导入： 首先复习前面的知识，用提问法导入新课： 上节课我们学习了饭店客房销售计划，请回答前厅客房销售计划的作用和制定方法。引入本节课内容：我们已经掌握了前厅客房销售计划的相关内容，那么前厅部有哪些东西是可供我们销售的，有什么样的销售程序和技巧呢？这节课我们就来学习前厅客房销售与技巧。 精彩案例： 　　四川美食家罗亨长先生20世纪90年代在长顺街开了一家火锅店。不少客人光临，因为在这里大家都感到比较随意，还经常善意的为难老板。有一次客人说：“亨长先生有没有炮弹？来一份。” 亨长先生马上说：“有，有。我们这里有泡盐蛋，泡皮蛋。二流炮弹，给您来一份？”客人笑着说：“除了炮弹，哪您有没有月亮呢？” 亨长叫服务员打开窗户，放了一盆水在窗前唱到：“天上有个月亮，水中有个月亮”，然后对着服务员喊道：“上一盆‘推纱望月’”菜上来一看原来是一盘“竹荪鸽蛋” 亨长解释说：“竹荪表示纱窗，鸽蛋代表月亮。所以这道菜就叫做工“推纱望月”。客人满心欢喜。其实在商业或其它服务性行业中就不应该和客人开这样的玩笑，但是亨长先生这种独特的服务思维和不对客人说NO的服务精神是值得我们学习和借鉴的。 2.新课探究： 本环节运用的教学方法是： （1）多媒体演示。利用教学课件生动，形象，直观的特点，吸引学生的注意力，激发学生的学习兴趣。 （2）案例分析加情景模拟。通过案例的插入和情景模拟把所学知识放在实际环境中，使学生的印象更深刻，理解更透彻。 精彩案例