防锈和食物保鲜.PPT

防鏽和食物保鮮 第一單元 防鏽和食物保鮮 教學者：鍾義豐 透過形成假設、進行驗證等科學方法，可以獲得下列概念： 有空氣和水的環境，鐵會生鏽。 隔絕空氣和水，可以防止鐵生鏽。 潮濕、溫熱的環境容易使食物腐敗。 防止細菌、黴菌生長，就能避免食物腐敗。 1~1 什麼環境中的鐵容易生鏽 在那裡看過鐵生鏽？ 車子.鐵桶.鐵窗.腳踏車．刀片 鐵生鏽會成為什麼樣子？ 顏色：棕色.褐色 摸起來：粗粗的，容易脫落。 1~1 什麼環境中的鐵容易生鏽 討論 什麼環境中的鐵容易生鏽，什麼環境中的鐵不容易生鏽。 1~1 什麼環境中的鐵容易生鏽 形成假設： 鐵在潮濕下的環境容易生鏽。 實驗器材： 鋼絲絨球 加蓋的玻璃杯（或用夾鏈袋） 水 1~1 什麼環境中的鐵容易生鏽 什麼環境容易使鐵生鏽？ 進行驗證： １準備兩個大小相同的鋼絲絨球，一個浸泡在水中，另一個保持乾燥。 ２分別將兩個鋼絲絨球放入玻璃杯內，並加上蓋子。 ３一段時間後，觀察玻璃杯內有什麼變化，並將結果紀錄下來。 習作一　　P4 觀察驗證結果 假設： 習作一　　P4 觀察驗證結果 假設：保持乾燥的鐵不會生鏽，潮濕的鐵會生鏽。 那一種性質的水溶液，會使鐵生鏽的速度更快？ 形成假設： 浸過醋的鐵，生鏽的速度比浸過水的鐵容易生鏽。 實驗器材： 鋼絲絨球．加蓋的玻璃杯（或用夾鏈袋）．　鑷子 食用醋．小蘇打水．水 那一種性質的水溶液，會使鐵生鏽的速度更快？ 進行驗證： 準備三個大小相同的鋼絲絨球，一個浸泡在水中，一個浸泡在醋中，另一個浸泡在小蘇打水中。 分別將三個鋼絲絨球放入玻璃杯內，並加上蓋子。 一段時間後，觀察玻璃杯內有什麼變化，並將結果紀錄下來。 習作一　　P５ 觀察驗證結果 假設：浸泡過酸性溶液的鐵生鏽比較快。 習作一　　P５ 觀察驗證結果 假設：浸泡過酸性溶液的鐵生鏽比較快。 歸納學習概念 潮濕環境容易使鐵生鏽，保持乾燥，鐵較不容易生鏽。 酸性溶液會加速鐵的生鏽，並使生鏽的現象更明顯。 1~2 鐵生鏽時，需要什麼氣體。 鐵生鏽時，有沒有接觸空氣？ 討論： 鐵生鏽會用掉空氣中的一部份氣體嗎? 1~2 鐵生鏽時，需要什麼氣體。 形成假設： 鐵生鏽會用掉空氣中的一部份氣體。 實驗器材： 鋼絲絨球．加蓋的玻璃杯．食用醋．水族箱．蠟燭．打火機 1~2 鐵生鏽時，需要什麼氣體。 進行驗證： １．先將浸過醋的鋼絲絨球放入廣口瓶內，並塞在瓶底固定。 ２．把廣口瓶倒過來，垂直放入水中。 ３．一段時間後，觀察瓶內水位變化的情形。 1~2 鐵生鏽時，需要什麼氣體。 發表觀察試驗結果： 觀察試驗結果，發現廣口瓶內的水位上升，表示鋼絲絨球生鏽用掉空氣中的一部份氣體。 1~2 鐵生鏽時，需要什麼氣體。 討論： 鋼絲絨球生鏽用掉空氣中的什麼氣體？ 怎麼樣驗證呢? 實驗器材： 鋼絲絨球．加蓋的玻璃杯．食用醋．玻璃片．水族箱．蠟燭．打火機 1~2 鐵生鏽時，需要什麼氣體。 實作 將玻璃片放入水中，並蓋住瓶口，再將廣口瓶拿出水面放正。 打開瓶蓋一角，把點燃的蠟燭伸入瓶中，觀察蠟燭燃燒的情形。 （四年級『氧和二氧化碳』的應用 ） 1~2 鐵生鏽時，需要什麼氣體。 推理： 蠟燭很快熄滅，推想鋼絲絨球生鏽用掉了氧氣。 所以鐵生鏽需要空氣中的氧氣。 習作二　　P６ 先將浸過醋的鋼絲絨球放在廣口瓶底，再倒入水中。一段時間後，廣口瓶內的水位有什麼變化？ 如果水位發生變化， 表示什麼？ 表示鋼絲絨球生鏽用掉空氣中的一部份氣體。 怎麼樣知道鐵生鏽用掉空氣中的什麼氣體？ 點燃的蠟燭伸入瓶中，蠟燭很快熄滅，表示廣口瓶內沒有氧氣。因此知道鐵生鏽用掉空氣中的氧氣。 說一說： 除了鐵以外，還有什麼物品放在空氣中一段時間也會變色？ 1~3 如何保持水果新鮮的顏色 討論： 用什麼方法可以使切開的蘋果保持新鮮的顏色？ 實驗器材： 蘋果．食鹽．杯子．盤子 1~3 如何保持水果新鮮的顏色 實作: 把蘋果切成兩塊大小一樣的形狀。 取一塊放在盤子裡，另一塊先浸泡過鹽水再放在盤子裡。 一段時間後，觀察比較兩塊蘋果的顏色相同嗎? 發表觀察後的結果。 1~3 如何保持水果新鮮的顏色 討論: 還有其他的方法可以使切開的水果保持新鮮的顏色嗎? 想一想： 鐵生鏽和食物變色的原因相同嗎? 防鏽和食物保鮮—　　　鐵生鏽和食物變色的原因 察覺空氣會使切開的水果變色。 了解有些方法可以使切開的水果不變色。 培養觀察推理的能力。 2~1　防鏽的方法 說一說： 鐵生鏽會造成什麼影響？ 什麼環境下鐵會生鏽？ 2~1　防鏽的方法 討論：（觀察學校和家裡的鐵器是怎麼樣防鏽的） 怎麼樣可以防止鐵生鏽？ 為什麼這些方法可以防鏽？ 習作三　　P7察學校和家裡的各種鐵器，這些鐵器上有沒有防鏽措施？ 習作三　　P7