KFC原料验收标准.pdf

Raw Material Specification 原料标准 发布部门： Product Name: KFC W 翅 百胜咨询（上海）有限公司 Documentation No.: T-RS-K-01-045 Version: 1 技术部 本标准由两大部分组成，第一部分为验收标准（一～九），分发对象为所有涉及原料验收的人员，如： DC、餐厅，QA；第二部分为技术标准（十～二十），分发对象为 QA。第一、二部分都将成为原料质量的判 断依据。 本标准自实施之日起即为有效，以往同类标准同时废止。 本标准将随引用的相关国家标准的更新而自动更新 第一部分：验收标准 一、 原料描述 百胜的鸡肉供应商不得从社会收购非自有养殖场和合同养殖户的市场毛鸡加工用于百胜产品！ 该产品原料取自鲜活、屠宰前 7 天停药、无病疫、无异状及异味的活鲜肉仔鸡。产品分割前 需使产品胴体温度降至 4℃以下。 KFC W 翅的原料选用鸡翅中尖，配以肯德基特制风味腌制料, 经独特的滚揉工艺后，经穿 串，速冻，包装等工艺后制成的一款全新风味鸡翅。 所有生产过程应符合百胜的工艺及卫生要求。该产品为生食调理品。 重量要求：（含竹签） 108 — 128 克/ 串 ≥ 85 % 103 — 132 克/ 串 100 % 图 Revised Confidential Initialed 2007-12-21 Page 1 of 9 Raw Material Specification 原料标准 发布部门： Product Name: KFC W 翅 百胜咨询（上海）有限公司 Documentation No.: T-RS-K-01-045 Version: 1 技术部 二、 包装规格与要求 内包装标签标识：产品名称、品项 JDE 编码、包装规格、供应 商名称、地址、供应商 JDE 编码、储存条件、产品标准号、配 料表、生产日期和保质期至、QS 标志和生产许可证编号。 包装规格：8 串/袋 内包装 净含量：944 克±50 克/袋 （含竹签） 袋材质为低密度聚乙烯（PE）材料，厚度不低于 0.06mm，包装 材料符合 GB 9687-1988《食品包装用聚乙烯成型品卫生标准》。 内包装采用真空封口的形式。