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基于现代饮食观念的中式特色橱柜功能研究 　　现代的饮食观念与传统相比发生了巨大的变迁，人们从简单的生存理念转向对舒适、健康、环保和时尚的追求。而橱柜除了具有基本的烹饪功能外，也应该承载与时俱进的现代饮食观念。笔者以饮食观念的改变为切入点，关注人的饮食健康，探讨饮食观念和橱柜功能设计的内在联系。得出从膳食乔生；情感互动；乐享生活这三个层面引导中式橱柜功能设计的结论。 　　社会在进步，饮食观念也发生了巨大的变化，人们从简单的生存理念转向对舒适、健康、环保和时尚的追求。而厨房与我们的日常饮食息息相关，跟随时代的步伐，厨房继书房、客厅之后日益成为彰显个性和体现生活品味的载体。饮食方式和饮食观念的变迁，对橱柜功能有了新的启示和要求，同时也产生了相应的影响。设计出既符合现代饮食观念，又传承中国饮食文化的中式特色橱柜可谓是迫在眉睫。 　　中式特色橱柜功能现状 　　自整体厨房的概念从欧洲引入中国，整体橱柜也渐渐走进我们的生活。样式华丽、造型缤纷的橱柜层出不穷，在国内市场上涌现出大量的田园、古典、实用和现代等风格的橱柜产品，这些橱柜产品看上去时尚、美观、整体，无疑吸引着消费者的眼球，但受到中国现代饮食方式和饮食习惯的制约，厨房的开放式、油烟机等会给国内消费者的使用带来诸多不便。所以，有必要将其与中国饮食文化相融合，充分吸收西式整体厨房一体化，充分利用空间，注重操作便捷性等优势，兼顾现代饮食观念和烹饪习惯，从而设计出适宜于现代饮食观念，并传承中国饮食文化的“中式特色橱柜”。现代的健康饮食习惯应在中式特色橱柜设计中得以体现，橱柜设计也应该更好的引导人们健康生活、享受生活。 　　就目前来看，橱柜的功能区域主要划分为：储藏区、准备区、洗涤区、加工区和烹饪区。未来橱柜逐渐向细节功能的完善，环保，智能化等方面发展。在现有的橱柜五个功能区的基础上，结合现代的饮食观念，设计出具有中式特色的橱柜功能显得更为重要。 　　现代饮食观念内涵及其对橱柜功能设计的影响 　　橱柜与饮食密切相关，不仅仅体现在食品的制作环节。在食物储藏、前期准备、洗涤、烹饪等环节都起着至关重要的作用。随着饮食观念的革新，健康成为不可忽视的话题，橱柜作为饮食活动中不可或缺的产品，不可避免的被寄予了新的希望。厨房是饮食文化和饮食观念的外在表现形式，饮食文化和饮食观念是橱柜设计的价值取向和内涵。因此，橱柜设计的方方面面都应该承载者新的饮食观念。 　　现代饮食观念可以概括为以下三个方面：膳食养生；情感互动；乐享生活。这三个方面的内容是现代人追求健康、个性、时尚的缩影和真实写照。同时具有浓厚的文化韵味。那么，使橱柜功能设计赋予现代健康的饮食观念，无疑是对中国优秀传统文化的继承和发扬。 　　现代饮食观念引导中式特色橱柜功能设计 　　人类的行为活动推动着社会的进步，同样，饮食观念对橱柜的功能也有一定引导作用。当健康、舒心成为我们日常饮食关注的焦点时，食物量的大小已经成为过去式。食物制作时的养生理念，用餐过程中的情感交流，乐享生活成了现代饮食的三步曲。现代的饮食观念对橱柜功能设计起到的引导作用体现在以下三个方面。 　　1.情感交流层面对橱柜功能设计的引导 　　情感是发自内心的，愉快轻松的交谈，会使人暂时忘记手头繁琐、重复的工作，沉浸在浓浓的亲情、友情之中。最初乡村土灶台的设计，其烹饪过程必须由2至3人来完成，这为情感交流提供了相当优越的条件，参与烹饪的几个人可以边备餐边聊天。而现代的厨房不仅空间大小有限，而且整个过程一般都由个人独立完成。后来，西方开放性整体厨房的出现，也能实现像土灶台一样的情感交流。但是，中国的饮食习惯，煎、炸、烹等过程中产生大量的油烟，不适合使用开放式厨房。究竟如何让橱柜实现情感交流的功能呢？ 　　东洋厨房的设计师引入了3D水槽（如图1），此款3D水槽充分利用水槽的三维空间。上层设置烹饪台板，操作面可以根据需要伸长，有利于盛饭盛菜；中层比较适合揉面、和面、切肉；下层水槽用于洗涤或餐具的叠放。此外，在保留3D水槽功能的基础上，又引入了沟通更加顺畅的大型G水槽（如图2），是以亲朋好友情感交流为目的的设计，实现了情感交流层面对橱柜功能设计的引导，适合众人烹饪的宽大水槽，并且可以达到无论站在水槽的哪个方位，使用起来都特别方便、高效。再者，当周末亲戚朋友相聚在家里时，水槽周围可多人同时操作，当个人在清洗时，另一个人在做准备，偶尔也可以使孩子参与其中。这不仅提高效率，还增加了烹饪的乐趣，缓解生活压力，更促进亲人、朋友之间的情感交流。最后，有些橱柜的设计有配套的趣味矮凳，供小孩子玩耍，大人可以边做饭边照顾小孩，这样不仅消除了父母做饭时跑去客厅照顾小孩子的顾虑，增加了陪伴小孩子的时间，还让孩子在成长过程中体验劳动的乐趣，培养小孩子的动手能力。在情感交流引导橱柜设计的过程中，设计师