10分钟搞定家常版鱼香肉丝,在家就可以吃到!.pdfVIP

10分分钟钟搞搞定定家家常常版版鱼鱼香香肉肉丝丝，，在在家家就就可可以以吃吃到到！！ 原料：猪瘦肉；冬笋；黑木耳；胡 卜；葱；蒜；姜；盐；白糖；醋；生抽；肉汤 （或水）；淀粉；自制剁椒； 做法：1、将泡发的黑木耳切丝，冬笋切丝，猪瘦肉切 丝，葱姜蒜切末。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、 醋、生抽、肉汤 （或水）兑成调味汁。 2、热锅下冷油，油温热后，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨 在锅边 （或盛出），底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。 3、将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡 卜丝煸炒一分钟左右。 4、然后下入冬笋丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒 均匀即可。 小贴士：1、冬笋可以买保鲜装的，只要将笋心的白色钙化物质洗净即可，不需要焯 烫。没有可以用茭白做代替也不错。2、干木耳泡发时加些干淀粉同泡，可以帮助清 晰木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡发，泡发后仍然紧缩在一起的部分不宜吃。鲜 木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轿抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕 妇不宜多吃。 3、做这个菜尽量选用泡椒或者剁椒来做，最好别用郫县豆瓣酱，这会使菜的口味变 得很重，有酱香但却闻不到鱼香。当然这是个人口味，喜欢郫县豆瓣的用也是挺好 的。 本文作者：食尚人