第1章 物质代谢与运动概述.pptVIP

二、运动对人体化学物质的影响 三、核酸 1、组成： C、 H、O、N、P 基本组成单位—— 核苷酸 三、核酸 2、结构特点 三、核酸 3、生物学功能 指导蛋白质合成 参与物质能量代谢 四、维生素 1、概念 四、维生素 2、分类： 四、维生素 3、生物学功能 能量代谢辅助因子 五、水 人体主要的组成成分 五、水 2、形式 一般状态下的水分代谢 中枢神经系统 运动状态下的水分代谢 剧烈运动 产热量增加 出汗 轻度脱水——尿少、口渴 中度脱水——心率加快、体温升高、疲劳、 血压下降、严重口渴 重度脱水——呼吸加快、肌肉抽搐甚至昏迷 剧烈运动失水后，合理补水 训练效果、比赛成败 少量、多次 3、主要生理作用 体内各种生化物质的溶剂 体内各种营养物质、激素、废物的运载工具 维持正常体温（比热高，均匀散热） 维持电解质平衡 润滑作用（如关节液、唾液） 六、无机盐（矿物质） 常量元素：C H O N P Ca K Mg Na Cl 等 微量元素: Fe Zn Cu 等 各种无机盐的主要来源及缺乏时的主要表现 （1）钠 　　 钠是食盐的主要成分。 钠普遍存在于各种食物中，人体钠的主要来源为食盐、酱油、腌制食品、烟熏食品、咸味食品等等。 各种无机盐的主要来源及缺乏时的主要表现 （2）钙 　　 骨骼、牙齿的重要组成部分。 缺钙 骨软化病、骨质疏松症、抽搐 常见含钙丰富的食物有牛奶、酸奶、燕麦片、海参、虾皮、小麦、大豆粉、豆制品、金针菜等。 各种无机盐的主要来源及缺乏时的主要表现 （3）镁 　　 维持骨细胞结构和功能所必需的元素。 缺镁 神经紧张、情绪不稳、肌肉震颤 常见含镁丰富的食物是新鲜绿叶蔬菜、坚果、粗粮（镁离子亦是叶绿素分子必须的成分）。 各种无机盐的主要来源及缺乏时的主要表现 （4）磷 　　 构成骨骼及牙齿的重要组成部分。 严重缺磷 厌食、贫血 常见含磷的食物是瘦肉、蛋、奶、动物内脏、海带、花生、坚果、粗粮。 各种无机盐的主要来源及缺乏时的主要表现 （5）铁 　　 人体内含量最多的微量元素。 缺铁 缺铁性贫血、免疫力下降 常见含铁丰富的食物是动物的肝脏、肾脏、鱼子酱、瘦肉、马铃薯、麦麸、大枣。 各种无机盐的主要来源及缺乏时的主要表现 （6）碘 　　 甲状腺激素的组成部分。 缺碘 呆小症、甲状腺肿、甲状腺功能亢进 常见含碘丰富的食物是海产品，如海带、紫菜、干贝、海参等。 沿海地区居民—— 海产品 内陆地区居民—— 碘盐 各种无机盐的主要来源及缺乏时的主要表现 （7）锌 　　 促进生长发育的作用。 儿童缺锌 生长发育不良 孕妇缺锌 婴儿脑发育不良、智力低下（即使出生后补锌也无济于事） 常见含锌丰富的食物是肝、肉类、蛋类、牡蛎。 第二节 物质代谢的催化剂— 酶 二、酶催化反应的特点 1、高效性 2、高度专一性 3、可调控性 三、影响酶促反应速度的因素 1、底物浓度与酶浓度对反应速度的影响 三、影响酶促反应速度的因素 2、PH对反应速度的影响 3、温度对反应速度的影响 一方面是温度升高, 酶促反应速度加快。 另一方面,温度升高, 酶的高级结构将发生 变化或变性，导致酶 活性降低甚至丧失。 因此大多数酶都有一个最适温度。在最适温度条件下,反应速度最大。 三、影响酶促反应速度的因素 4、激活剂与抑制剂对反应速度的影响 它对酶的作用具有一定的选择性，即一种激活剂对某种酶起激活作用，而对另一种酶可能起抑制作用。 第二节 物质代谢的催化剂— 酶 四、运动与酶适应 第二节 物质代谢的催化剂— 酶 五、运动与血清酶 测定血清酶活性——评定运动员的机能状态和对训练的适应性 练习题 1、新陈代谢包括 和 两部分。 2、运动