2017-2018学年度高中化学 第一章 关注营养平衡 1.2 重要的体内能源——油脂课件 新人教版选修1.pptVIP

-*- 第二节　重要的体内能源——油脂 1.能记住油脂的组成和结构特点。 2.能说出油脂在人体内的转化过程。 3.能记住脂肪在人体内的功能。 4.能说出食用油脂对人体健康的意义。 一 二 一、油脂的成分 1.油脂的组成和结构 油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油形成的酯,叫做甘油三酯。 它们的结构可以表示为 (R1、R2、R3代表饱和烃基或不饱和烃基,可以相同,也可以不同)。 一 二 2.分类 天然油脂大多为混甘油酯。 一 二 单甘油酯就是纯净物,混甘油酯就是混合物吗? 提示:不是。由同种单甘油酯分子或同种混甘油酯分子组成的物质是纯净物,由不同种单甘油酯或不同种混甘油酯组成的物质是混合物。 一 二 二、油脂在体内发生了什么变化 1.油脂在人体内的代谢 在人体中,油脂主要在小肠中被消化吸收,消化过程实质上是在酶的催化作用下,高级脂肪酸甘油酯发生水解,生成高级脂肪酸和甘油。 代谢过程表示如下: 一 二 2.脂肪酸在人体内的功能 3.人体必需的脂肪酸 一 二 一提起食用油脂,人们总是把它与“三高”病人联系在一起,认为吃得越少越好。你是如何理解这个问题的? 提示:食用油脂不仅能提供人体生命活动所需的能量,而且可以提供人体必需的脂肪酸,还可以促进脂溶性维生素的吸收。因此,食用油脂不是吃得越少越好。但摄入