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紫薯成分独特能保护心血管等紫薯成分独特能保护心血管 现在有一种表皮发黑、内瓤深紫色的地瓜很受欢迎。紫薯是红薯中最独特的一个品种,除了含有普通地瓜的营养成分以外,还含独特的硒元素和花青素。花青素是一种多酚类物质、一种天然抗氧化剂,正是它构成了许多深颜色蔬菜和水果的特殊营养,比如蓝莓、甘蓝、黑加仑等等,花青素能够增强血管弹性,改善循环系统,抑制炎症和过敏,所以对于现代人来说非常有益处。而紫薯又含有普通地瓜的各种有益成分,所以它的保健功效更胜一筹,能抗癌、保护心血管,有助于糖尿病人抵抗高血糖。 (据09.11.16《新商报》) 心脏病人食疗药膳 党参佛手猪心汤 配料猪心、党参、佛手、料酒、植物油、姜、大葱、盐。 做法:1.将润透后的党参和佛手、猪心洗净切片。2.姜拍松,葱切段。3.将炒锅置于中火上烧热,加入素油烧至六成热。4.放入姜、葱炒香,加入500毫升上汤烧沸。5.再加入猪心、党参、佛手煮15分钟后,加盐即成。 双参红枣养心饭 配料:粳米或香米、党参、丹参、茯苓、陈皮、红枣。 做法:1.粳米淘洗干净,党参、丹参、茯苓、陈皮、红枣洗净。党参切段,陈皮切丝,红枣洗净。2.将党参、丹参、茯苓、红枣同放入砂锅或钢锅,加入清水两大碗,大火煮滚后改用小火煮30～40分钟,保留红枣和药汁(若药汁太多可继续煎煮浓缩)。3.将米放入饭煲内(钢煲、砂煲均可,忌用铝煲),加入陈皮、红枣和药汁如常法煲饭,饭熟即成。 每日一次,当饭食用,连食两周为一疗程,可益气补血,养心健脾。 黄精玉竹牛肉汤 配料:牛腿精肉、黄精、玉竹、龙眼肉、生姜。 做法:1.将黄精、玉竹、龙眼肉洗净。2.牛腿精肉洗净、切块,开水去其膻味。3.把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮2～3小时,调味即可。 红耳活血通络粥 配料:粳米或黑米、红花、丹参、红枣、木耳、决明子、田七粉、红糖。 做法:1.粳米或黑米洗净;红花、丹参、决明子洗净红枣洗净;木耳泡发洗净,切成小片;田七粉加水少许化开成稀糊状。2.将粳米(或黑米)、丹参、决明子、木耳、红枣同放入锅内,加水4～5碗,大火煮滚后,改用中小火如常法煲粥。3.将成时加入红花、田七糊、红糖,继续熬煮10～20分钟,粥成即可。 每日一剂,分早晚两次食用,空腹食为佳,2～3周为一疗程,可活血化瘀,通络养心。 (据09.11.17《中国老年报》) 每周吃三文鱼改善血脂 我国现在有1.6亿人血脂异常。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所老年与临床营养室主任张坚教授说:“我国居民饮食的最大问题是长期摄入大量脂肪,但脂肪中缺少必要的Ω～3不饱和脂肪酸,这是导致血脂异常的主要原因之一。血脂异常的特点是甘油三酯比例高,而甘油三酯水平与心脑血管疾病的发生密不可分。三文鱼中含有大量Ω-3不饱和脂肪酸,对心脑血管系统病变有预防作用。”因此,常吃三文鱼能将患心脑血管病的风险降低两成左右。 中国、挪威两国最新研究表明:每周摄入至少500克三文鱼,坚持两个月就能有效改善血脂水平。研究者用时8周,将35～70岁有不同程度血脂异常的中老年男性分成三组,第一组每周5天都吃100克三文鱼,第二组吃等量的猪肉、牛肉或鸡肉,第三组吃普通鱼类(如鲤鱼、带鱼或草鱼)。实验后,三文鱼组的体内血脂水平明显改善,血中高密度脂蛋白胆固醇水平(心血管保护因子)显著升高,甘油三酯降幅达到了21%。 三文鱼的最佳吃法是生食,配上日本酱油和芥末。熟吃也不错,但烹至七成熟即可。专家建议没有条件天天吃三文鱼的人,最起码一周可以吃一次,一次100克左右。 (据《健康时报》) 日本新成果:多吃醋可降低血压 日本《每日新闻》最近综合多家大学的研究成果指出,醋能预防和改善高血压、高血脂和高血糖、减轻疲劳,建议人们多吃醋。大阪外国语大学保健管理中心的研究人员,让一组成年高血压患者每天饮用含15～30毫升苹果醋的饮料。8周之后,这组患者的血压下降了15到30毫米汞柱。 昭和大学研究发现,进食时饮用一小杯醋,能抑制糖尿病人餐,后血糖上升。醋含有可以解除疲劳的柠檬酸,还含有谷氨酸等多种氨基酸,可预防和改善内脏脂肪综合征。 (据《生命时报》) 1