畜牧学-中国农业科学院研究生院.PDF

0905 畜牧学 一、学科概况 畜牧学是以生命科学的原理和技术为基础，研究与畜牧业生产有关的理论和技术的综合性学科。 畜牧学是一门古老的学科，是伴随着畜牧业产生和发展的。早在公元前 9000 年左右人类就开始 驯化野生动物，是人类从最原始的生活状态走向文明的第一步。我国有确切文献记载的人工选育最 早可追溯到公元前685 年的 《相牛经》，西方科学记载中认为人工选育起源于 11 世纪的印度。现代 育种之父贝克威尔从 1750 年开始进行现代意义上的选种，建立了现代育种技术。达尔文 1859 年出 版的 《物种起源》一书标志着现代生物学的开始。1856——1864 年，孟德尔成功地进行了著名的豌 豆杂交实验，建立了现代遗传学理论，并首先提出遗传粒子的概念，使育种由现象观察走向科学。 1910 年，摩尔根证明了基因直线排列在染色体上，建立了经典的遗传学理论体系。随后，群体遗传 学理论建立，重点研究人工选择、自然选择、基因漂变等因素如何影响基因频率的变化。随着数量 遗传学和计算机技术的发展，以及 1943 年 《动物育种计划》的发表，全世界动物育种工作进入快速 发展阶段。1953 年，沃森和克里克提出 DNA 双螺旋结构模型，开创了遗传学发展史上的新纪元，为 从分子水平上研究基因的结构和功能，揭示遗传和变异的奥秘奠定了稳固的基础。 3000 多年前， 《黄帝内经》中即提出 “五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充”的营养学 说，迄今仍为国内外营养学家所称道。北魏时期，农学巨著 《齐民要术》对当时的家畜饲养技术作 了全面的总结。现代营养学源于18 世纪末期，19 世纪到 20 世纪初，成为发现和研究各种营养素的 时期。从 19 世纪中期开始，逐渐发现并认识到蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质以外的营养素， 特别是维生素的生理作用。1930 年以后开始对微量元素进行系统研究，发现原因不明的人畜地区性 疾病与微量元素有关，在之后的 40 多年里，先后发现铜、锰、硒、锌等多种微量元素，并相继被确 认为人体及动物必需的微量元素。 20 世纪70 年代以来，随着现代生物技术、信息技术、系统工程技术日新月异的发展，畜牧学的 研究进入了全新发展阶段。通过对表型信息、分子信息等大量信息的集成分析，性状发育的分子机 制及调控机理逐步为人类所了解；转基因和克隆技术获得成功；在分子水平上揭示营养物质在动物 体内的代谢机理、规律和生物学新功能取得了显著进展。畜牧业的发展使得畜牧学的研究范围也进 一步拓展，主要领域包括畜禽和特种动物遗传、育种、繁殖、营养、饲科、生态、管理、环境卫生 和安全生产等。畜牧学已成为现代生命科学和农业学科中最具活力的学科之一。 二、学科内涵 1.研究对象 畜牧学是以遗传学、育种学、生理学、生物化学等生命科学的原理和技术为基础， 研究畜禽和特种动物遗传规律、繁殖机理、营养代谢与调控等生命规律，以及畜禽产品安全生产、 产品质量控制、生态安全与环境控制、遗传资源开发与利用、动物福利等相关领域的综合性学科， 以求在有效保护畜禽品种资源，确保动物资源可持续利用的前提下，用最低的成本和最安全的组织 1 方式生产出在质和量上都能满足人类消费需求的各种畜禽和特种动物产品。其研究问题主要包括各 种畜禽、经济动物、观赏动物和伴侣动物的驯化养殖、遗传育种、繁殖、饲料营养与饲养管理、环 境控制、畜产经济、养殖工程等。 2.理论 畜牧学以生命科学及相关学科为理论基础，主要涉及生物学、化学、数学、统计、动 物生理学、动物生物化学、动物遗传学、动物营养学、饲料学、饲养学、生态学、环境科学、畜牧 工程与机械、计算机技术和管理学等多学科知识。 3 知识基础 畜牧学的基础学科主要有：动物解剖学、动物生理学、动物遗传学、动物育种学、 生物统计学、动物营养学、饲料学、饲养学、动物繁殖学、动物行为学、动物生态学、动物环境卫 生学、微生物学等。 4.研究方法 畜牧学科在认识和解决实际问题的过程中，构建了自身理论体系，在遗传、育种、 繁殖、营养、饲料、饲养、环境、生态、畜产品安全生产领域形成了相应的研究方法；主要包括： (1）畜禽性状遗传规律与分子机制研究方法。包括交配实验与遗传方式判别、遗传力和重复率 等遗传参数估计、质量性状遗传、数量性状遗传、遗传资源评估与保护、基因功能研究的分子与细 胞生物学技术、基因组测序和转基因技术等。 (2）性能测定与遗传