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第五章 企业策略5.1 产品策略5.1.1 整体产品心点制作原料为纯天然，不添加任何添加剂，在保证安全和营养的前提下，让顾客亲手DIY制作，在制作的过程中享受美味的乐趣。核心产品：产品创新和DIY服务，旨在让顾客在制作过程中体验到乐趣与增进感情，还能够满足顾客自己动手做西点的欲望。形式产品：心点采用预约免费DIY服务的方式以提供预约定送，网络销售等渠道成本出售产品。外延产品：顾客购买产品时所能得到的附加服务和利益， 心点本着高营养、高安全、高趣味的经营理念全心全意的为顾客服务。5.2价格策略心点产品属市场导入期，考虑到心点特殊的产品策略，采用撇脂定价策略。优点:⑴心点利用学校资源，大大降低了成本，从而提高了价格优势。⑵在心点上市之初，在学生和老师宣传心点工作室，顾客对其无过多的了解，此时的购买动机多属于求新猎奇，利用这一心理，可迅速收回投资，减少了投资风险。⑶在保证质量的前提下，根据大学生消费水平先制定超值价格策略，达到让消费者感受物美价廉的效果，从现有的目标市场上吸引潜在需求者，还能争取到更多对价格比较敏锐的顾客，使得心点工作室的影响不断扩大。缺点：⑴消费者市场具有局限性，盈利不多。5.3 销售渠道因零渠道销售有减少管理费用、减少中间损耗、可以直接为消费者服务、掌握市场动态等优势，合理选择，实行限量生产，以减少营业成本。所以企业选择零渠道策略。心点上市之初，资源少，影响力小，心点重在销售渠道的掌控度、宽度和深度，拟采取以下三种销售模式。① 直营模式：在主打DIY手工制作的同时，在店内实行常规西点销售，满足各类人士的需求。② 外送模式：在实行直营模式的同时，心点为了让大家更快的所熟知，还采用了网站，电话等外送的方式，让消费者更快、更便捷、更安心的享受服务。③ 网络模式：在 21世纪高速发展的时代，网络已经成为不可缺少的一部分，心点将开发网络平台，让更多的消费者来认识心点、熟悉心点、喜爱心点。消费者可以公共微信或者通过直接登录心点官网了解心点的最新动态，注册会员并享受特殊优惠以及提前预约，订购或者指定师傅教学西点的制作。5.4 促销策略5.4.1 广告我们将采用网络宣传结合POP店面广告与户外广告。主要表现形式为易拉宝和海报宣传，以及店面展板产品展示。因为我们的宣传主要人群为学校全体师生以及附近流动量较大的人群。作用：采取这样的广告模式能够直接而又有效的达成宣传心点工作室，扩大知名度的方法，也就是终端广告。5.4.2 营业推广⑴ 每周特价我们将在每周都推出一款特价商品，上周为热销产品。目的：以此来刺激顾客的购买欲，提高我店的销售量。 ⑵ 推行会员优惠措施 会员卡打折：凭VIP贵宾卡可以享受八折优惠。赠送礼品：如周末下午 2：00-3：00 周一-周五下午 6：00-7：00 到店内消费即可获赠小礼品积分兑换礼品。成立VIP俱乐部定期举办一些年轻人喜欢的活动。⑶ 主题日情人节主题、辛勤园丁主题等活动。（主题活动等详细见附录2）⑷ 生日活动当顾客过生日的时候，持能够证明出生日期的证明来我店可以获赠精美礼品一份，以及顾客当日消费会对其进行降价销售。⑸ 限时折扣在每日客流量较大的时候，我们都会进行限时折扣活动。目的是：以此来扩大我店的影响力和促进我店的销售。⑹ 天都有一款到几款不同的产品采用组合定价法，特定产品相互组合有这个不同程度的优惠，而且如果搭配的品种数量越多，则价格会变得更低。5.4.3 人员推广 我们将会定期对我店的店员进行培训，以保证其能够具备业务知识与业务水平，并且让其能够具备简单的销售人员应具备的能力。具体为：培训简单的营养知识，DIY制作以及西点知识，和良好的服务面貌。做上门户递及市场调研，并在店外做产品宣传（包括试吃试卖）；5.4.4 公共关系⑴我们还会与院团委和学生会联系，定期举行一次DIY创意大比拼，让学生与老师们在制作中感受快乐、增进感情。⑵企业将择取一些具有代表性的大专院校，为其提供举办校园活动的适当赞助，并在举办活动的场地设立宣传看板，企业借助高校赞助，可以在高校进行宣传和推广，塑造品牌形象，提高知名度。这些公共关系都可以有力的保证工作室在大学生心目中树立的良好形象，从而扩大知名度。5.5 新产品开发策略见附录3第六章 店面设计及生产管理6.1 厂址选择江苏经贸职业技术学院拥有国家级食品实训基地。生产选择在该基地的烘焙实训室，管理及培训选择在学院提供的180创业广场。6.2 生产工艺流程西点制作工序依据西点种类的不同而不同，每一道工序都需要细心、完整的操作。心点烘焙重在顾客自己动手制作西点的整个过程，对团队而言，提高了学生的动手能力、管理能力和沟通能力。6.3 质量管理质量是产品的生命，心点DIY烘焙进行全面质量管理，规避次品，创造一流产品。“民以食为天，食以安为先”，在当今社会食品的安全显得尤为重要