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长兴县茶叶目标消费者问卷调查 王辉 龚淑英 (浙江省长兴县农业技术推广服务总站，313100) (浙江大学农业与生物技术学院) 根据此前对长兴县茶叶销售行业的调查结果，得知个体 饮用，将其视为香烟的最佳替代品，13％的人喝茶主要因为 工商户是主要的购茶主体之一。为详细探明其茶叶消费行为 饮茶艟得高雅，是修身养性的一种表现，另外7％的人喝茶在 规律，又于2011年1月对全县有代表性的近120名私营店于其他的动机，如解渴、减肥等。 面负责人进行了问卷调查，通过对调查结果的整理，归纳r 被问及购茶的目的，58％的人答案是用于自己或家人饮 茶叶消费特点并提出了一系列建议。 用，32％的人主要用来招待客人，6％的人大多用在赠送他人 上，另外4％的人存在其他用途。 一、结果与分析 5．茶叶价格和成本 结果表明，69％的人能承受的茶叶价格是200—1000元／ 1．饮茶者比例和产品类型 公斤，22％的人主要购买低于200元／公斤的茶叶，1000～ 在受调查的个体户中。53％的人只是有时喝，39％的人 2000元／公斤、超过2000元／公斤的茶叶的购买者比例分 已养成饮茶习惯，8％的人基本不喝茶。对于长兴县私营小老 别为8％、1％。 板群体，喝茶者的比例高达92％，其消费潜力仍然有待挖 在调查中，38％、33％和27％的人分别认为名茶的成本主 掘。 要在加工、采摘和种植上，2％的人觉得在构建品牌等其他环 针对饮用的茶叶产品，45％的人嗜好喝紫笋茶，38％的 节J二。此项调查可反映普通消费者对茶叶生产的了解程度以 人倾向于白茶(白叶茶1号加工而成的绿茶类)，另外17％ 及财名茶价格的丌『接受程度。众所周知，名茶的生产成本主 的人却习惯饮用外地的名茶，如龙井、铁观音、祁fJ红茶和 要是采摘工资，而调查中只有33％的人对此明确，因此普及 花茶等。调查中，发现部分人不清楚白茶和紫笋茶均为绿茶 茶文化和茶叶生产知识均能促进条叶尤其是名茶的销售和 类产品，他们还认为，紫笋茶仅限顾渚(山)等地的茶叶，长 消费。 兴县其他乡镇生产的非白茶的名优绿茶尚不在紫笋茶范畴 6．购茶途径和要求 内。 调查显示。47％的人愿意在茶叶直销店购茶，35％的人喜 2．饮茶场合和季节 欢在茶行或特产店购买，7％的人常在超市买茶，剩下ll％的 调查发现，48％的人主要在家中喝茶。44％的人多在 人通过其他渠道购父茶叶，比如到茶叶产地加工厂和农户购 工作中饮用，这主要取决于家庭消费习惯和单位福利条件 买。由此看来。对于茶叶生产者而言，开办直销店对于扩大其 等因素，还有8％的人在茶馆、聚会处等其他场合饮茶较 销售量具有较好效果；超市中多为中、低档茶，购买者比例较 多。 小，茶叶产销有待恰当定位。 调查显示，50％的人主要在夏季喝茶，35％的人则在冬 在茶叶品质与包装孰更重要的J、uJ题上，笔者也进行了专 季喝茶较多，其余15％的人多在春季饮茶。名茶生产季节虽 项调查。结果表明，50％的人认为茶叶品质应该好于包装。 集中在春季。但事实上，夏季喝茶解渴补充体内丧失的水分 4J％的人觉得茶叶晶质和包装同等重要，仅5％的人则提出 和冬季泡茶取暖使得这两个季节的消费量更多。 包装应好于茶叶品质，其余4％的人还存在其他要求。总体 3．茶叶来源和茶具种类 讲，91％的人还是趋向于理性消费的，不