《中医肿瘤食疗学》大众生活科学.pdfVIP

上 篇 癌症营养与中医食疗学概论 第 一 章 食 物 营养 与 健 康 第一节　　　　合理营养是健康的保证 人类从婴儿呱呱落地直到生命 的终结 ，体 内不断进行新 陈代谢，通过呼吸及饮食物吸取营养素，排出废物，以维持生 命和健康 。营养学是一 门古老而又新兴 的科学 ，它研究食物 中各种营养素的含量，如何选择和应用，使适合机体 的营养素 消化吸收，以维持正常发育，修补身体组织损害和调节生理功 能等 。合理营养是膳食 的质和量都要满足人们 的生理 、生活 和 日常活动对 营养 的需要 。提供合理营养成分 的可食性物质 就 是饮 食 物 ，包 括 谷、肉、菜、果等 。成 书 于 公元 前 战 国时期 的 医学 巨著 《黄帝 内经 》提 出：“五谷为养 ，五果为助 ，五 畜为益 ， 五菜为充 ，气 味合而服之 ，以补益精气 。”明确合理营养应 以五 谷杂粮为主食，配合五畜肉类的补益，水果蔬菜的辅助 以充盈 各种营养成分 ，才有可能有健壮 的体魄 。我 国的营养学会通 过 了 《中国居 民膳食指南》，规定了我 国现代 的膳食模式，认为 “人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分