古代吃货最喜欢吃的点心 组图.doc

古代吃货的点心 唐代春卷唐代开胃点心 唐代的杏核 唐代的月饼 以小麦粉为原料，模压成型，烘烤制成。呈圆形，为土黄色，表面花纹轮廓清晰。中心为圆圈，由两组联珠纹组成 唐代花式点心，新疆吐鲁番唐代墓葬出土。“点心”一词源于唐。宋人吴曾《能致斋漫录》：“俗例以早餐小食为点心，自唐代之时，已有此语。怪不得唐朝人以胖为美，这。。。想瘦也瘦不下来啊。 九瓣花式糕点 1960年吐鲁番阿斯塔纳331号墓出土  美国《考古学》杂志2011年年底评出2011年世界十大考古发现,新疆发现的2400年前的小米面条入选其中。图为新疆吐鲁番的苏贝希墓地考古小组发现的2400年前的面条和小米馕 阿斯塔纳出土的唐代点心 出土唐代点心 模具 合肥的安徽源泉博物馆里，几百个造型各异的月饼模扎堆亮相，刻画出从元代到近现代月饼的模样 关于冷饮 井口，青釉陶器，东汉古人用来解渴的冷饮也没有现代这么讲究。对普通人而言，井水便是他们最好的“饮料”。如汉代人，夏天的主要饮料基本上是井水，时人认为“井之所尚，寒泉冽清”。现在大家流行喝矿泉水，似有汉人遗风。古人管热饮叫“汤”，冷水才叫“水”。汉代夏天已有比较讲究一点的饮料——蜜水，这是一种在水里掺入蜂蜜的一种饮料，是当时的一种高档饮料 水井 西晋器具 北宋耀州窑刻花碗 龙泉青瓷莲花碗。宋代明代仿制宋代(定窑？)的瓷器明永乐柴窑斗笠碗南宋龙泉窑。高5.2cm 乾隆十二年十月初一皇帝的晚膳食谱~~~~ 燕窝鸡丝香蕈丝火蕈丝白菜丝一品 续八仙一品 肥鸡白菜一品 炖吊子一品 苏烩一品 鸭子一品野鸡丝酸菜丝一品 芽韭炒鹿脯丝一品 烧狍肉锅塌鸡丝晾羊肉攒盘一品 祭祀腊羊肉一清 雍正 珐琅彩菊花碗 日本东京国立博物馆藏中国瓷器宋龙泉窑，旧金山亚洲艺术博物馆藏 宋-元 龙泉窑 青瓷莲瓣碗陶钵、陶勺，三国 吴国（公元222年-280年），1958年江苏南京清凉山出土，《古代中国》 厅侧壁十二扇四季花大围屏1晚期清宫金碗 清代竹编葫芦式提梁餐具套盒，清康熙，通高69厘米、最大径31厘米唐 长沙窑青釉彩绘宝相花纹 【唐】长26cm。勺面半球形，长扁柄稍曲。柄背面刻“力士”二字 【唐代勺子】 【玉勺】故宫馆藏。勺玉料呈灰白色，局部颜色因久埋而产生变化。此勺出土时断为数段。勺形窄而长，头部似舟，池部为下凹的弧形曲面，勺柄细长，近似片状，表面下凹，端部略宽，有一孔。此玉勺为1987年安徽省含山县凌家滩墓葬出土 Freer展示的一件商代青铜勺。以前见到的勺（或斗）均无盖，这件比较稀罕 东洲勺范 角鼎匕 -漂亮的铭文 金匕 全长26 、匕身宽4.1厘米、重94.2克。中：金漏勺 长15.4、勺宽2.9厘米、重13.4克。下：金箸 长24厘米、重117.2克。三件金器均于2001年在湖北钟祥梁庄王墓 马王堆食具 明定陵出土.金箸... 秦汉素材秦云梦睡虎地33号墓出土长18cm，匕宽4.1cm秦长23.5cm，匕宽5.2cm云梦睡虎地9号墓出土 青铜勺，北魏（公元386年-534年），1955年内蒙古吐默特旗美岱村出土，《古代中国》，#中国国家博物馆 清宫御用金食具一套，清中晚期。有碟、箸、叉、盅、勺，皆赤金材质三国时期（220–280）日期：第三世纪文化 商朝，中安阳期（约1300–约公元前1050年）勺范唐朝 唐代金银器II~~~收藏于阿瑟·M·萨克勒美术馆 叶家山27号墓出土众多重器中的有趣器物组合。“且南 觯（附斗）”，一般理解“觯”为饮酒器，而“斗”为取酒工具多于“罍、卣”等大型器物组合使用，然而此件高不过十几厘米的“觯”出土时，里面却插着一把比其长近一倍的“斗”，而盖却撇在一旁。 小杯配大勺 上古饮食 说“芍药之和”上古饮食，生冷一类占了很重要的部分。取新鲜的鱼肉细切作脍（kuài），食用时佐以醯（xī）醢（hǎi），此生食也。薄切鲜肉，暴干而为脯（fǔ）；薄切后匀入姜、桂和盐，暴干则为有滋味的修（xiū）。修和脯，食用的时候通常都无须再作加工，那么可以入冷食一类。熟食则烹也，炮也，燔也。烹即煮，肉煮熟了切成大块，便称作胾（zì），胾也须醯醢来佐餐。炮即烤制，多取牲之小者，外面整个裹上泥巴，烤熟后剥泥取肉。把肉穿成串架在火上烤，便是燔（fán），细分尚有炙，炙是炙肝。燔和炙的区别在于前者距火近，后者距火远，肝易熟，肉反之，故有此加工方法的不同。燔炙品的食用多配以盐和蒜。把肉切成片晒干，然后细切，入以鞠、盐和酒，放在罐子里密封，百日成醢。也是酿制而成的酸味的醯，与菹（zū）与醢皆可以统称作酱，这是当日最为重要的佐餐食品，《周礼．天官．膳夫》因此说为王准备的酱百有二十瓮。那时候的食，大约很少有扑打眼睛的秀色，时令菜蔬的新绿恐怕难得一见，采集来的野蔬多半要寸切为段，酿制为菹。主食最平常的加工方式是蒸和熬。先秦文献中的所谓“