基于高压脉冲电场技术提高松子肽的抗氧化活性研究-食品安全质量.pdfVIP

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2017-09-03 发布于天津
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基于高压脉冲电场技术提高松子肽的抗氧化活性研究-食品安全质量.pdf

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基于高压脉冲电场技术提高松子肽的抗氧化活性研究-食品安全质量

6 6 Vol. 6 No. 6 2015 6 Journal of Food Safety and Quality Jun. , 2015 李雪楠, 李雄, 郭星, 余佩, 林松毅* (, 130062) 摘要: 目的 (PEF)1 kDa 方法 DPPH , , PEF 1 kDa , , 结果 : Y=84.4+0.31X +0.6X +1.13X -0.26X X -0.062X X -0.79X X -3.32X 2-5.21 1 2 3 1 2 1 3 2 3 1 2 2 X2 -3.37X 3 , 12.6 kV/cm1616 Hz3.456 mL/min, DPPH 83.51%±0.61%, , 26.69%; , 1 kDa PEF C N 结论 , C N 关键词: ; ; DPPH Improvement on antioxidative activity of pine nut peptide treated by pulsed electric field * LI Xue-Nan, LI Xiong, GUO Xing, YU Pei, LIN Song-Yi (Laboratory of Nutrition and Functional Food , Jilin University , Changchun 130062, China) ABSTRACT: Objective To reveal antioxidative mechanism of pine nut peptides preliminarily by pulsed electric field (PEF) technology, the molecular weight of pine nut peptides was less than 1 kDa. Methods The DPPH radical scavenging capacity was used to measure in the study, the methods of single factor and response surface experiment were designed t