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卤制液循环使用对扒鸡腿非挥发性和挥发性风味成分变化规律的影响.pdfVIP

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  • 2017-10-06 发布于天津
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卤制液循环使用对扒鸡腿非挥发性和挥发性风味成分变化规律的影响.pdf

    卤制液循环使用对扒鸡腿非挥发性和挥发性风味成分变化规律的影响.pdf

    现代食品科技 Modern Food Science and Technology 2016, Vol.32, No.11 卤制液循环使用对扒鸡腿非挥发性和挥发性风味 成分变化规律的影响 彭婷婷 1,2 1,3 1 1 1,3 ，张春江 ，黄峰 ，张良 ，张泓 （1.中国农业科学院农产品加工研究所，农业部农产品加工重点实验室，北京 100193）（2.扬州大学旅游烹饪学 院，江苏

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