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饮食行为与健康pdf
饮食行为
与健康
1
一、概述
2
民以食为天
3
影响健康的因素
10~15%
15~20%
50~55%
20~25%
生活条件和生活方式 环境状况
遗传因素 医疗卫生服务
4
人类的祖先与现代人的生活方式
项 目 人类祖先 现代人
饮 食 油脂少、维生素多、纤 油脂多、维生素少、纤维
维素多、热能少 素少、热能高
体力活动 多 少
不良嗜好 ? 越来越多
睡 眠 日落而息,日出而做 不规律、不足
心理状态 宁和、恬静 紧张、压力
环 境 洁净 污染
5
健康生活方式
合理膳食
适量运动 高血压减少55%
戒烟限酒 脑瘁中、冠心病减少75%
糖尿病减少50%
心理平衡
肿瘤减少1/3,
平均寿命延长10年以上
6
怎样合理膳食?
7
五谷为养
五果为助
五畜为益
五菜为充
《黄帝内经·素问》
8
USA
China
Canada
Australia 9
有益成分:蛋白质、脂肪、碳水化物、
无机盐类、维生素和水
食
物 感官成分:叶绿素
有害成分:
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