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高自考考试大纲课程名称肉类食品生产工艺第二版课程代码理论第一部分课程性质与目标一课程性质与特点肉类食品生产工艺是高等教育自学考试的专业科的专业课程之一也是相关专业的基础课程之一其主要任务是使学生通过对本课程的学习比较全面系统地了解和掌握畜产品加工的基本理论和基本知识掌握畜产品加工的基本技能畜产品加工学编者周光宏出版社中国农业出版社年参考教材无三自学方法指导在开始阅读指定教材某一章之前先翻阅大纲中有关这一章的考核知识点及对知识点的能力层次要求和考核目标以便在阅读教材时做到心中有数有的放矢阅读教材时
高自考考试大纲
课程名称：肉类食品生产工艺（第二版） 课程代码：03270（理论）
第一部分 课程性质与目标
一、课程性质与特点
《肉类食品生产工艺》是高等教育自学考试的专业（科）的专业课程之一，也是相关专业的基础课程之一。其主要任务是使学生通过对本课程的学习，比较全面系统地了解和掌握畜产品加工的基本理论和基本知识，掌握畜产品加工的基本技能。
畜产品加工学 ?编者：周光宏??? 出版社：中国农业出版社?2011年
2、参考教
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