乳酸菌质粒基因表载体系统.pdfVIP

www．chinadairy．net 中国乳品工业 rpgy@chinajournal．net．cn dairy 乳酸菌质粒基因表达载体系统 李梦洋，刘飞，霍贵成 (东北农业大学食品学院乳品科学教育部重点实验室，黑龙江哈尔滨150030) 摘要：乳酸茵是一类重要的工业菌株。近年来对于乳酸菌的遗传学和分子生物学的研究成为热点，并在一些方面取得了突破性成果。 本文介绍了乳酸菌食品级表达载体的安全要求和食品级选择标记以及乳酸菌质粒的研究进展。 关键词：乳酸菌；食品级载体系统；质粒 中图分类号：Q939．11+7文献标识码：B 文章编号：1001—2230(2006)04—0050—04 vector basedonLAB Food·-’gradesystem plasmid LI Fei，HUo Meng—yang，LIUGui—cheng of ScienceofEducation Food LaboratoryDairy Ministry Agriculture (Key CoUege，Northeast 150030，China) Abstract：Lacticacidbacteriaare usedin andmoreinterestsfocusonthe andmolecularbi— importantmicroorganismindustry．More genetic oflacticacidbacteria thelastdecade．Therefore wereachieved．Thisaimsatrecent of ology during manydevelopments paper and selectionmarkeroflacticacid vectorand oflacticacidbacteria． thesafedemand bacteria food—grade food—grade plasmids ． acid words：lactic vector Key bacteria；food—gradesystem；plasmid 最近十多年来．对乳酸菌分子生物学的研究取得 0 引 禹 了很大进步．并且已经发展了一些基于广泛接合质粒 乳酸菌是一类能利用可发酵糖产生大量乳酸的 的适用于乳酸菌的克隆载体、整合载体和表达载体。 细菌的总称。在乳酸菌生长过程中伴随的酸化和酶解 乳酸菌载体系统按复制方式的不同可分为两大 过程可以赋予食品以特殊的香味和质感．并且能够延 基本类型：自主复制型质粒载体和染色体整合载体12l。 长货架期．因此乳酸菌成为了食品工业中应用最广泛 自主复制型质粒载体通常具有较高的拷贝数．也就能 的一类细菌。在工业中主要应用的乳酸菌有乳酸球菌 够实现外源基因的高表达。染色体整合载体可以整合 属(乳)，乳酸杆菌属(乳、肉、蔬菜、谷类)，明串珠菌属 到宿主菌的染色体上。这类载体通常由噬菌体改建而 (蔬菜、乳)，片球菌属(蔬菜、肉)，酒球菌属(酒)和链成。目前已经有许多研究者使用染色体整合载体将外 球菌(乳)111。 源基因整合到宿主菌染色体上|3I。 正是由于乳酸菌在发酵、农业、食品、生物加工乃