高考生物生物技术在食品加工其他方面应用总复习.docVIP

专题十九　 生物技术在食品加工及其他方面的应用 高考预测知识体系考点归纳突破愈伤组织及其形成　花粉 PCR技术电泳高考真题体验1．(2008山东)科学家发现家蝇体内存在一种抗菌活性蛋白，这种蛋白质具有极强的抗菌能力，受到研究者重视。　　⑴分离该抗菌蛋白可用电泳法，其原理是根据蛋白质分子的________________、大小及形状不同，在电场中的________________不同而实现分离。　　⑵可用金黄色葡萄球菌来检验该蛋白的抗菌特性。抗菌实验中所用培养基中的牛肉膏和蛋白胨主要为细菌生长提供________________和________________。　　⑶分别在加入和未加入该抗菌蛋白的培养基中接种等量菌液。培养一定时间后，比较两种培养基中菌落的________________，确定该蛋白质的抗菌效果。　　⑷细菌培养常用的接种方法有________________和________________。实验结束后，对使用过的培养基应进行________________处理　　考点定位：本题考查了蛋白质的分离技术及微生物的有关知识　　指点迷津：在分离蛋白质时，可以采用电泳法。电泳法的原理是依据蛋白质分子的电荷、大小及形状的不同，在电场中的移动速度不同而实现分离。在微生物培养过程中，牛肉膏和蛋白胨可以提供碳源和氮源。在检验抗菌效果时，可以通过比较菌落数量来进行分析。微生物的整个培养过程都要保持无菌，包括培养结束后也要进行灭菌处理。　　参考答案　⑴电荷（带电情况）；迁移速度　　 ⑵碳源；氮源　 　　⑶数量　 　　　　　　　 ⑷平板划线法 ；稀释涂布平板法（稀释混合平板法）；灭菌　　2．（2008宁夏）根据从胡萝卜中提取胡萝卜素的相关知识及胡萝卜素的性质，回答下列问题。　　⑴胡萝卜素是______________色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用________________作为溶剂，原因是________________。　　⑵从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是________________法。用这种提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、________________、________________、________________。　　⑶在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格将________________和________________控制在一定范围内，原因是________________。　　⑷提取胡萝卜素可通过______________法进行鉴定，在鉴定过程中需要用______________对照。　　⑸一般情况下，提取胡萝卜素时，提取效率与原料颗粒的含水量成________________比。　　考点定位：本题考查了胡萝卜素的提取方法　　指点迷津：胡萝卜素是橘黄色的结晶。从胡萝卜中提取胡萝卜素，常用有机溶剂作为溶剂，原因是胡萝卜素是脂类物质，易溶于有机溶剂。从胡萝卜中提取胡萝卜素常用的方法是萃取法。用这种提取胡萝卜素的主要步骤是：粉碎、干燥、萃取、过滤、浓缩。在胡萝卜颗粒的加热过程中，应严格控制温度和时间，原因是温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解。提取胡萝卜素可通过纸层析法进行鉴定，在鉴定过程中需要用标准样品比色对照。　　参考答案　　⑴橘（橙）黄；亲脂性有机溶剂（或有机溶剂）；胡萝卜素是脂类物质　　⑵萃取；萃取；过滤；浓缩　　　⑶温度；时间；温度过高和时间过长会导致胡萝卜素分解　　⑷纸层析；标准样品 ⑸反　　3．（2007广东生物)为了实现燃料供应来源多样化，发展长期替代化石燃料的产品如燃料酒精、生物柴油、沼气等已经列入我国未来10年的发展计划。广东省是我国甘蔗主产区之一。甘蔗是一种高光效的C4植物，单位面积产量很高，种植面积日益扩大，目前已成为南方地区燃料酒精生产的重要原料。利用甘蔗生产燃料酒精的一般工艺流程为：甘蔗—榨汁（蔗糖）—酵母发酵—蒸馏—成品（燃料酒精）。　　请根据上述材料，回答下列问题：　　⑴简述甘蔗大规模快速繁殖技术的过程。　　⑵具有耐高糖和耐酸特性的酵母菌是理想的酒精发酵菌种，对野生酵母菌进行诱变后通过筛选可以得到具有这些特性的突变菌，诱变及筛选过程如下：　　步骤1：野生菌液体培养一段时间后接受紫外线照射诱变处理。　　步骤2：制备选择培养基。在基本培养基的基础上，注意＿_____________和______________，加琼脂后灭菌，制成固体平板。　　步骤3：将紫外照射后的菌液稀释涂布平板。　　步骤4：根据__________＿________________筛选出突变菌。　　⑶上述步骤2、3和4的依据分别是________________；________________；_______________；