普洱熟茶与六堡茶的品质比较研究_段红星.pdfVIP

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2017-12-13 发布于浙江
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普洱熟茶与六堡茶的品质比较研究_段红星.pdf

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普洱熟茶与六堡茶的品质比较研究_段红星

茶叶 Journal of Tea 20 11，37 (3):150 ～ 152 普洱熟茶与六堡茶的品质比较研究段红星杨娜 ( 65020 1) 云南农业大学龙润普洱茶学院昆明摘要，本文随机选取了产自云南的三个普洱熟茶茶样和产自广西的三个六堡茶茶样分别对其主要内含 ( 、、、、 ) ，，，成分茶多酚氨基酸茶多糖水浸出物咖啡碱含量进行测定其后对六个茶样进行感官审评旨在分析比较普。， : ，。洱熟茶和六堡茶的品质特点及差异通过实验结果表明普洱熟茶和六堡茶都各具地方特色品质差异明显关键词 ; ; ; 普洱熟茶六堡茶品质研究中图分类号:TS272 文献标识码:A 文章编号:0577-8921 (2011)03-0150-03 Study on quality comparison between fermented Puher Tea and Liubao Tea DUAN Hongxing ，YANG Na (College of LongRun Puher Tea ，YNAU ，Kunming 65020 1，China) Abstract The present paper reports the contents of tea polyphenols ，amino acid ，caffeine ，tea polysaccharides ，water extract in fermented puher tea and liubao tea． Sensory evaluations of the two kinds of tea were made． The results showed that fermented puher tea and Liubao tea have different sensory characteristics． Key words fermented puher tea ;liubao tea ;quality ;study ( ) ， 1 前言熟茶和六堡茶内含成分含量的测定结合感官审，。，评从而分析阐明两者的品质差异性中国是世界茶叶的祖国云南是中国茶叶的源，。 2 材料与方法［6］根普洱茶是云南的地理标志性产品云南普洱茶、、、、 2 ． 1 实验材料以其生态优越品种优良营养丰富功能特殊历史、，，、 : 1 ( 悠远文化厚重而著称于世在众茶中尤