学做红绕鱼21120830.docVIP

学做红烧鱼 南京市考棚小学五（1）班 韩雨坤 指导老师：倪费玲 家长电话我最爱吃爸爸做的红烧鱼了，可我自己却不做。妈妈常常对我说：“你是个不爱劳动的不馋猫！光吃不做。”我是小馋猫，可我不是小懒猫，今天我终于说服了爸爸妈妈让我学着做一回红烧鱼。 做这道菜需要准备好鲫鱼，一碟姜丝、葱丝和辣椒，当然少不了酱油等一些调味料。一切准备就绪，就可以开始做红烧鱼喽！我的心里还真有些小紧张呢！ 在爸爸的帮助下，我把这条大鲫鱼开膛破肚，去除内脏，用水洗净，沥水备用。妈妈告诉我，把水晾干后再下锅煎，就不会被热油溅伤，这可是经验哦！ 接着，我往锅里倒入两勺色拉油，把油烧热准备煎鱼了。不一会油热了，冒起了烟。我小心翼翼地拎起鱼尾巴，让鱼贴着锅边滑了进去。只听“嚓——”的一声响，那条鱼竟在油锅里“乱蹦”起来，把热油珠子溅得到处都是，吓得我立刻撤得远远的，不知如何是好。难怪上次妈妈手臂上被热油烫了几个水泡呢！十几秒过后，鱼的身体被炸得呈金黄色，鱼皮也翘了起来。再煎下去恐怕就要糊了。我壮了壮胆，我拿起锅铲把鱼翻了个身，把另一面也煎了煎。 我把煎好的鱼夹了出来，在油锅里倒入前面切好的葱、姜丝爆炒，当炒出香味时，我把煎好的鱼又重新放入。记得爸爸说过烧鱼要加点料酒去去鱼腥，我也试着往锅里倒入些料酒，可是谁知道刚倒入一点点，就听“轰——”的一声，整个一口锅竟然烧了起来。吓得我心都快从嗓子眼跳出来了，不知怎么办才好，只傻傻地愣在那儿。原来爸爸每天烧饭做菜就像打仗一样辛苦啊！幸好这场“火灾”很快就自已停了下来。爸爸示意我赶紧往里面倒入一些酱油，加入一些水，直到没过鱼身，好了，下面只要打开大火烧熟就行了。 可是这鱼要烧多久才算熟呢？我一会用筷子夹了块鱼肚子肉尝尝，一会又夹上一块尾巴肉尝尝，味道还真不错。看来爸爸常说“千滚的豆腐万滚的鱼”还真是很有道里的！那就让鱼再烧一会吧！不一会，香气四溢。爸爸让我打开锅盖，开大火收汁，然后我把配好的青椒倒了进去。好了，装盘。浓稠的汤汁配上墨绿色的青椒，真是好看呀！看来，我还真有当大厨的天分呢！