高中生物-专题6-课题1-植物芳香油的提取课件-新人教版选修1.ppt

●教学目标 本专题中两个课题均依照课程标准中的具体内容标准编排，其对应关系如下。 在本专题学习中，学生应当学会设计简易的实验装置，应当了解提取植物有效成分的基本原理和方法，并学习摸索提取有效成分的最佳条件。 ●内容提要 本专题共分为2个课题“植物芳香油的提取”和“胡萝卜素的提取”。 在本专题中，将学习提取植物有效成分的基本方法，体验从植物中提取芳香油、从胡萝卜中提取胡萝卜素的过程。课题1“植物芳香油的提取”中首先介绍了蒸馏、压榨和萃取等植物芳香油的提取方法以及它们的适用范围，然后以玫瑰精油的提取为例，介绍了蒸馏法的具体操作过程。最后介绍了关于水蒸气蒸馏法的原理和装置、玫瑰精油的提取和分离过程；以橘皮精油的提取为例，介绍了压榨法的具体操作过程。课题2“胡萝卜素的提取”首先介绍了有机萃取剂的相关知识，然后介绍了萃取的过程，最后讲述了胡萝卜素粗品的鉴定方法。 ●要点聚焦 本专题主要学习了提取植物有效成分的基本方法，以及从植物中提取芳香油、从胡萝卜中提取胡萝卜素的过程。其中所蕴含的方法、技术是高考考查的重点。针对不同的植物有效成分，根据特性选择相应的方法并说明原理和设计类似实验，也会逐渐渗透在高考命题当中。 1.掌握提取植物芳香油的基本原理。(重、难点) 2．简述植物芳香油的提取技术和方法。 3．举例说出从生物材料中提取特定成分的过程。(重点) 一、植物芳香油的来源、特点 植物芳香油可以从50多个科的植物中提取。例如，工业生产中，玫瑰花用于提取________，樟树树干用于提取________。提取出的植物芳香油具有很强的________，主要包括萜类化合物及其衍生物。 二、植物芳香油的提取方法 提取方法主要有________、________和________等，具体采用的方法要根据________的特点来决定。 1．水蒸气蒸馏法 (1)原理：利用水蒸气将________较强的植物芳香油携带出来，形成___________，冷却后，混合物又重新分出________和________。 (2)分类：根据蒸馏过程中____________，可以将水蒸气蒸馏法划分为________、水上蒸馏和_________。 2．萃取法 (1)原理：芳香油易溶于________，溶剂挥发后得到芳香油。 (2)步骤：将________、________的植物原料用__________浸泡使芳香油溶解于其中，之后只需蒸发出_________即可达到目的。 (3)注意事项：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去________，否则会影响芳香油的质量。 三、玫瑰精油的提取 1．性质 化学性质______，难溶于_____，易溶于___________，能随水蒸气一同蒸馏。 2．方法 水蒸气蒸馏(________蒸馏)，玫瑰花瓣与清水质量比为________。 四、橘皮精油的特征及提取方法 1．橘皮精油的特征 无色透明，具有诱人的________，成分主要为________，是________、化妆品和________的优质原料。 2．橘皮精油的提取 (1)方法：一般采用________。 (2)流程：________浸泡→漂洗→________→________→静置→再次过滤→橘皮油。 五、操作提示 1．玫瑰精油的提取 蒸馏时温度不能________，时间不能________。如果要提高品质，就需________蒸馏的时间。 2．橘皮精油的提取 橘皮在________中浸泡时间为10h以上，这样压榨时不会________，出油率________，并且过滤时不会堵塞筛眼。 用压榨法提取橘皮精油时为何需先用石灰水浸泡？石灰水作用是什么？ 石灰水的pH为12，属强碱性溶液，能够破坏细胞结构，分解果胶，一方面可防止橘皮压榨时滑脱，另一方面可提高出油率。 1.植物芳香油的来源、特点及应用 (1)天然香料的主要来源 来自动物和植物。植物芳香油可以从50多个科的植物中提取。某些植物的根、茎、叶、花、果实、种子等器官均可用于提取植物芳香油。 (2)特点 植物芳香油具有很强的挥发性，组成复杂，主要包括萜类化合物及其衍生物。 (3)应用 广泛应用于轻工、化妆品、饮料和食品制造等方面。 2．植物芳香油的提取方法 (1)水蒸气蒸馏法 ①原理：利用水蒸气将挥发性较强的植物芳香油携带出来、形成油水混合物，冷却后，混合物又会重新分出油层和水层。 ②分类：根据蒸馏过程中原料放置的位置，可分成水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏。玫瑰精油的提取可使用该方法。 ③适用范围：只适用于具有挥发性的，能随水蒸气蒸馏而不被破坏，与水不发生反应，且难溶或不溶于水的成分的提取。 (2)压榨法 利用机械压力榨出芳香油。柑橘、柠檬芳香油的制备可使用该方法。 (3)萃取法 ①原理：植物芳香油不仅挥发性