高中生物-专题6-课题2-胡萝卜素的提取课件-新人教版选修1.ppt

1.明确提取胡萝卜素的基本原理。(重点) 2．掌握提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作方法。(重、难点) 一、胡萝卜素的基础知识 1．种类：依据________的数目可以划分为三类，其中_____________是最主要的组成成分，一分子的β－胡萝卜素被氧化成两分子的________。 2．用途 (1)治疗因缺乏________而引起的各种疾病。 (2)广泛地用作________。 (3)使________恢复成正常细胞。 3．性质：胡萝卜是________结晶，化学性质比较________，不溶于________，微溶于________，易溶于________等有机溶剂。 4．提取途径：一是从_____________，二是从__________中获得，三是利用_____________。 二、实验设计 1．流程：胡萝卜→___________→干燥→________→过滤→________→胡萝卜素。 2．萃取剂的选择 (1)种类：有机溶剂分为________和___________两种。 (2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有________，能够充分溶解__________，并且不__________。 3．影响萃取的因素 主要有萃取剂的__________和__________，同时还受到_________________、紧密程度、含水量、萃取的__________等条件的影响。 三、操作提示 1．在干燥时要注意控制温度，温度________、干燥时间________会导致胡萝卜素分解。 2．胡萝卜干燥的速度和效果与________、________有关。 四、结果分析与评价 1．方法 可通过__________进行鉴定。 2．步骤 乙醇和丙酮能用于胡萝卜素的萃取吗？ 不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。 1.胡萝卜素的性质 胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，胡萝卜素是脂溶性物质，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。 2．种类 根据化学分子式中双键的数目，可将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的成分。β-胡萝卜素在胡萝卜素中分布最广，含量最多。 3．胡萝卜素的提取方法 (1)植物中直接提取胡萝卜素的方法：胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以用萃取的方法提取。 (2)工业生产中提取天然胡萝卜素的方法主要有三种：一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩藻中获得，三是利用微生物的发酵生产。如果需要获得β-胡萝卜素，还需要对产物进行进一步的分离。 下列有机溶剂中，不能作胡萝卜素萃取剂的是(　　) A．石油醚　　　　 B．乙醚 C．乙醇 D．苯 [解析]　乙醇为水溶性有机溶剂，因萃取中能与水混溶而影响萃取效果，所以不用它作萃取剂。 [答案]　C 下列关于胡萝卜素的说法不正确的是(　　) A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上 B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β-胡萝卜素是其中最主要的组成成分 C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心脑血管病等疾病 D．β-胡萝卜素只存在于蔬菜中 [答案]　D [解析]　叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝卜素)，分布在叶绿体类囊体薄膜上。β-胡萝卜素是胡萝卜素中最主要的组成成分，天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复为正常细胞的作用。β-胡萝卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜)中，也存在于某些橙色、黄色的水果中。 1.提取的原理 根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可采取萃取的方法来提取胡萝卜素。 2．萃取剂的选择 选取萃取胡萝卜素的有机溶剂的原则： (1)具有较高的溶点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。 (2)萃取效率高。 (3)对人无毒、不易燃、易与产品分离、不影响产品质量。 (2)萃取液浓缩之前，要进行过滤除去萃取液中的不溶物。 (3)萃取的最佳温度和时间可以通过设置对照实验来摸索。需要注意的是：在探究一种因素对萃取效率的影响时，其他因素要保持不变。 (4)新鲜的胡萝卜含有大量的水分，在干燥时要注意控制温度，可以用烘箱烘干，也可以用热风吹干。 对胡萝卜素的提取顺序，正确的是(　　) A．胡萝卜→粉碎→萃取→干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素 B．胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素 C．胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素 D．胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素 [解析]　胡萝卜素的提取顺序为选取胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。 [答案]　D 对于胡萝卜素的提取过程，下列叙述中错误的是(　　) A．萃取过程中应避免明火加热，采用水浴加热 B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要在加热瓶口安装冷凝回流装置 C．萃取液