杏鲍菇还原型液体菌种应用技术研究.PDFVIP

食品研究与开发 ２０16 年 1 月 生物工程 Ｆood Research And Development 第 37 卷第 1 期 195 DOI ：10.3969/j .issn.1005-6521.2016.01.047 杏鲍菇还原型液体菌种应用技术研究 徐兵 ，吴轲轩 ，郑丽雪 ，冀宏* （常熟理工学院 生物与食 品工程学院 ，江苏 常熟 215500 ） 摘 要 ： 以残留在 筛网上的菌丝密集度为指标 ，确定 了菌丝的最佳打碎 时间为 2 min。然后 以杏鲍菇菌丝生长深度为指 标 ，分别研 究 了打碎后 的纯菌种稀释倍数和接种量对杏鲍菇 菌丝生长的影响 。结果表 明 ：纯菌种 最佳稀释倍数 为 500 倍 ，最佳接种量为 20 mL/袋。此研究为筛选适用工厂化生产的液体菌种技术提供 了理论依据。 关键词 ： 杏鲍菇 ；菌种打碎 时间；菌种稀释倍数 ；接种量 The Application Technology Research for the Reduced Liquid Strains of Pleurotus ery ngii XU BING ， WU Ke-xuan ， ZHENG Li-xue ，JI Hong* （College of Biology and Food Engineering ， Changshu Institute of Technology ， Changshu 215500 ，Jiangsu ， China ） Ａｂｓｔｒａｃｔ ： Using the mycelium density on the screen as index ， the optimum broken time was two seconds. Then ， using the depth of hyphae as index ， the diluted multiples of broken strains and inoculum size were studied on the mycelial growth. The result showed ： the optimum diluted multiples of broken pure strains was 500 times ， the optimum inoculum size was 20 mL per bag. The study for screening for factory production of liquid strains technology provides a theoretical basis. Ｋｅｙ ｗｏｒｄｓ ：Pleurotus eryngii ； the broken time of strains ； diluted multiples of strains ； inoculum size 杏鲍菇又名刺芹侧耳 、鲍鱼菇 。 其营养丰富 ，富含 种 的研究也 日见端倪[7] 。 还原型液体菌种不 同于通常 蛋 白质 ，碳水化合物以及人体必须的 8 种氨基酸、维生 的发酵液体菌种 ，它将深层发酵生产得到 的菌丝进行 素等微量元素[1] 。 另外 ，杏鲍菇具有提高人体免疫功能 粉碎 、稀释后做成菌种 。 其特点 ：一是使用方便 ，由专 并有抗癌 、降血脂 、润肠 胃、降胆 固醇 、促进 胃肠消化 、 业企业生产菌种块 ，菇厂只要把菌种稀释搅拌 即可使 防止心血管病[2]等功效 ，是集天然 、营养 、保健 于一体