自制酥香核桃酥,走高品质生活之路.pdfVIP

自自制制酥酥香香核核桃桃酥酥，，走走高高品品质质生生活活之之路路 为了追求更酥的效果，我是把黄油打发后 面粉混合的，结果成品让我很惊喜，真的 很酥，而且每一口都能吃到香香的核桃仁。 做这个核桃酥烤箱温度很重要，因为上下管可以单独控温的原因，所以烤出来的桃酥 正反面颜色都很赞！父亲是个发烧茶友，送去给他作为茶点，一口酥香伴以茶香，向 经典的中国传统点心文化致敬！！ 【材料】 低粉250克、泡打粉4克、黄油133克、鸡蛋56克、核桃仁50克、黑芝麻适量、糖粉72 克 【制作方法】 1、先将糖粉倒入软化的黄油里。用刮刀先拌一下 （避免到时打发黄油的时候 糖粉乱 飞），然后在用打蛋器低速打发黄油，打到体积蓬松即可 （黄油一定要软化到位才好 打发） 2、黄油打发好后 把鸡蛋液分4次加入黄油盆子中，每加入一次 都要彻底打发均匀再 加入下一次 3、然后在把泡打粉和低粉过筛到黄油盆里 4、带上一次性手套，把面粉稍微抓均一下 在加入核桃碎。核桃要事先用擀面杖敲 碎。最好敲的细碎一点 5、然后在抓匀到看不见干粉为止。不需要混合成团的。弄好的面团放在盆子里。盆 子覆盖上保鲜膜 送入冰箱冷藏25分钟左右！（记住是冷藏 不是冷冻） 6、冷藏好的面团取出，取23克面团 轻轻捏合 整成圆型 然后在沾点黑芝麻在面团表面 （千万不要搓圆到表面光滑）此时烤箱预热180度 7、把面团放入烤盘，用手掌 掌根部位对着面团轻轻压下去，使面团形成自然的裂痕 （如果你把面团搓成表面完全光滑，那么待会你用手掌去压它的时候 就很有裂痕形 成，所以稍微将面团捏合一下就可以了，这样压出来的裂痕会比较好看哦） 8、最后送入烤箱中层，上管177度 下管171度，烤23分钟。（如果你家烤箱不能上下 管分开设置温度，那么你就直接用177度烤22分钟左右即可，不过我给的温度也只能 供你参考一下，因为每家烤箱的温差都不一样） 【小提示】 配方中的糖量已经是我减少过的量了，所以不建议大家在去减少糖的用量。配方里面 的核桃我买来就是熟的核桃，所以不需要放进烤箱烤熟。如果大家买的是生核桃 最好 事先放烤箱175度，上层烤个7分钟左右即可！配方中的泡打粉是必不可少的。另外如 果你烤出来的成品外表酥，而内部不酥说明你的桃酥没有烤熟，一定要烤熟、烤透， 这样才会内外都很酥脆 本文作者：美食百分