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一、餐饮食品监督抽检信息 本次抽检的餐饮食品主要包括餐具、餐饮服务单位社会桶饭（食品）、熟肉制品、现制饮料、焙烤食品、火锅底料、色拉、小龙虾汤料、生食动物性海产品、养殖用水等。抽检依据是GB14934-94、DB 31/410-2008、GB 2760-2014、GB 4789.10-2010、GB 5009.33-2010、SN/T1743-2006等有关食品安全国家标准。抽检项目包括菌落总数、大肠埃希氏菌、金黄色葡萄球菌、罂粟碱等50个指标。共抽检145批次，其中：餐具84批次、餐饮服务单位社会桶饭（食品）8批次、熟肉制品30批次、现制饮料4批次、焙烤食品3批次、火锅底料2批次、色拉3批次、小龙虾汤料3批次、生食动物性海产品2批次、养殖用水6批次，发现不合格样品8批次，样品不合格率为5.52%。 抽检产品信息见附表1、2。 表1. 餐饮食品监督抽检产品不合格信息 声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目 序号 标称生产企业名称 标称生产企业地址 被抽样单位名称 被抽样单位地址 食品名称 规格型号 商标 生产日期/批号 不合格项目 检验结果 标准值 1 / / 上海市奉贤区圆潮饭店 上海市奉贤区柘林镇苍工路301号、305弄1号 密胺圆盆 / / / 大肠菌群 检出 不得检出 2 / / 上海市奉贤区圆潮饭店 上海市奉贤区柘林镇苍工路301号、305弄1号 密胺方盘 / / / 大肠菌群 检出 不得检出 3 / / 上海市奉贤区圆潮饭店 上海市奉贤区柘林镇苍工路301号、305弄1号 密胺圆盘 / / / 大肠菌群 检出 不得检出 4 / / 上海市奉贤区江洲饭店 上海市奉贤区柘林镇新林路2118号 密胺圆盆 / / / 大肠菌群 检出 不得检出 5 / / 上海湘庐餐饮有限公司 上海市奉贤区苍工路184号 陶瓷圆盘2 / / / 大肠菌群 检出 不得检出 6 上海南郊宾馆有限公司 上海市奉贤区南桥镇展国路398号 上海南郊宾馆有限公司 上海市奉贤区南桥镇展国路398号 蔬菜色拉 散装 / 加工日期2017.7.10 菌落总数 5个样品的检测值分别为：1.6×105 3.1×105 2.3×105 2.7×105 1.8×105 同一批次采集5个样品，允许5个样品的检测值≤105CFU/g；允许≤1个样品的检测值（X）在105CFU/g＜X≤106 CFU/g之间；不允许任一样品的检测值＞106 CFU/g。 7 / / 上海传辣餐饮管理有限公司奉贤分公司 上海市奉贤区南桥镇南奉公路7500号五楼501室（苏宁生活广场） 色拉 散装 / 加工日期2017.7.11 大肠埃希氏菌 5个样品的检测值分别为：20 120 120 70 90 同一批次采集5个样品，允许5个样品的检测值≤20CFU/g；允许≤1个样品的检测值（X）在20CFU/g＜X≤100 CFU/g之间；不允许任一样品的检测值＞100 CFU/g。 8 / / 上海南郊宾馆有限公司 上海市奉贤区南桥镇展国路398号 三文鱼 散装 / 购进日期：2017.7.10 菌落总数、大肠菌群 1、菌落总数5个样品的检测值分别为：1.3×105 9.5×104 9.4×104 1.8×105 9.7×104 2、大肠菌群5个样品的检测值分别为：1.9×104 2.2×103 5.1×103 3.7×103 3.3×103 1、菌落总数：同一批次采集5个样品，允许5个样品的检测值均≤5×104CFU/g；允许≤2个样品的检测值（X）在5×104CFU/g＜X≤105 CFU/g之间；不允许任一样品的检测值＞105 CFU/g。 2、大肠菌群：同一批次采集5个样品，允许5个样品的检测值均≤10CFU/g；允许≤2个样品的检测值（X）在10CFU/g＜X≤102CFU/g之间；不允许任一样品的检测值＞102CFU/g。 表2.餐饮食品监督抽检产品合格信息 声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目 序号 标识生产企业名称 标识生产企业地址 被抽样单位名称 食品名称 规格型号 生产日期/批号 1 / / 上海又三村餐饮管理有限公司 菜刀 / / 2 / / 上海又三村餐饮管理有限公司 餐具2 / / 3 / / 上海又三村餐饮管理有限公司 餐具3 / / 4 / / 上海又三村餐饮管理有限公司 餐具1 / / 5 / / 上海年凯餐饮有限公司 菜刀 / / 6 / / 上海年凯餐饮有限公司 餐具2 / / 7 / / 上海年凯餐饮有限公司 餐具1 / / 8 / / 上海年凯餐饮有限公司 餐具3 / / 9 / / 上海紫靓阁大酒店有限公司 冷菜盘1 / / 10 / /