乐购生鲜后场标准清洁工具训练.ppt

生鲜后场标准清洁工具（训练用）Standard Cleaning Tools for Store Food Preparation Area 贸易法规与技术部 编辑 营运支援部 校正 这堂课，您必须了解到…… 良好的操作姿势（背、手部腕部、肩膀胳膊） 产品特性 认识清洁工具（现况使用） 操作台及桌面的基本清洁方式 更换清洁工具的时机 错误的样本 好的存放样本 生鲜作业间不能使用的清洁工具 操作上有疑虑时，可咨询…… 这一节，您必须了解到…… 良好的操作姿势（背、手部腕部、肩膀胳膊） 产品特性 操作台及桌面的基本清洁方式 认识清洁工具（现况使用） 更换清洁工具的时机 错误的样本 好的存放样本 生鲜作业间不能使用的清洁工具 操作上有疑虑时，可咨询…… 良好的操作姿势…… 保护背部健康的基本原则 避免身体前倾的静止姿态 背部扭转角度尽量小，相反，转身时要用移动脚 提举重物时要使用正确的方法 避免突然剧烈的运动 胸部肌肉放松 肩膀放松不向前倾 不耸肩 良好的操作姿势…… 手部 腕部 良好的操作姿势…… 胳膊肩膀 这一节，您必须了解到…… 良好的操作姿势（背、手部腕部、肩膀胳膊） 产品特性 认识清洁工具（现况使用） 操作台及桌面的基本清洁方式 更换清洁工具的时机 错误的样本 好的存放样本 生鲜作业间不能使用的清洁工具 操作上有疑虑时，可咨询…… 产品特性 耐高温（131°C） 耐酸碱（ PH值2-13） 每根毛刷可承受3～5Kg拉力。 刷背材质 － 致密聚丙烯；刷毛材质 － 聚酯 ※致密聚丙烯无气泡可供细菌生长 ※聚酯吸水率0.3%不易积存细菌，弯曲后极易复原 五种颜色可在不同区域使用不同颜色，以避免交叉污染。 水产课 － 蓝色 、 肉品课 －红色 、 蔬果课 － 绿色 、 熟食课 － 白色 烘培课 － 黄色 这一节，您必须了解到…… 良好的操作姿势（背、手部腕部、肩膀胳膊） 产品特性 认识清洁工具（现况使用） 操作台及桌面的基本清洁方式 更换清洁工具的时机 错误的样本 好的存放样本 生鲜作业间不能使用的清洁工具 操作上有疑虑时，可咨询…… 认识清洁工具 尺寸 / 规格 硬毛，118×45×38mm，刷毛长15mm 用途 用指甲刷刷洗指甲缝，一般挂置在洗手槽处 认识清洁工具 尺寸 / 规格 185×65×53mm，刷毛长33mm 用途 可以用来清洗周转箱、工作台、加工器具 、货架、水槽… …。可以与长柄手刷搭 配使用。 认识清洁工具 尺寸 / 规格 硬毛，410×43×50mm，刷毛长33mm 用途 可以与手刷互补使用，可用于刷洗 手部无法触及的地方 长柄手刷的使用 有多种用途， 可清洁蒸屉，可清洁水池，或地面很窄时地刷不能触及用此刷刷洗地面。 注意：刷子要使用专一，如用于刷地面 自始至终刷洗地面，刷机器的永 远刷机器。 认识清洁工具 尺寸 / 规格 硬毛，270×40×345mm，刷毛长32mm 用途 专门用来刷除清洁工具上的污垢 认识清洁工具 尺寸 / 规格 白色橡胶，240×40×225mm 用途 用来刮除接触面上水渍 认识清洁工具 尺寸 / 规格 480×￠90mm 用途 清洗绞肉筒 认识清洁工具 尺寸 / 规格 330×320×50mm, 聚丙烯 用途 一般用來台面上杂物的收集 认识清洁工具 尺寸 / 规格 聚丙烯,橡胶,金属 350x280x8mm 用途 认识清洁工具 尺寸 / 规格 245×90×0.1mm，不锈钢 用途 刮除接触面上不易去除的顽垢 注意： 该工具不可用来做为烘培烤盘除污。 认识清洁工具 尺寸 / 规格 硬毛，300×70×115mm，刷毛长24mm 铝杆 1500×￠31mm 用途 专门用来刷洗地面 认识清洁工具 尺寸 / 规格 500×50×100mm 铝杆 1500×￠31mm 用途 地面刮水 认识清洁工具 尺寸 / 规格 软毛，340×45×65mm 用途 适合用来清扫面粉 认识清洁工具 尺寸 / 规格 硬毛，245 x 70 x 50 mm 用途 清洗锅类、机器、台面 认识清洁工具 尺寸 / 规格 软毛,500 x 11 x 60 mm, 聚丙烯 用途 用来清洁锯骨机等有锋利刀刃的场合 (带护手) 认识清洁工具 尺寸 / 规格 大掛架 920×114×65mm，铝，聚丙烯 中掛架 470×114×65mm，铝，聚丙烯 这一节，您必须了解到…… 良好的操作姿势（背、手部腕部、肩膀胳