生物化学-修志龙-Chapter 8 Introduction of enzyme.pptVIP

第八章、酶通论 Enzyme--Biocatalyst 催化剂的特性是什么？ 为什么食物在体内很容易被消化？ 为什么酶具有催化功能？ 酶有哪些种类？ 如何表征酶的活性？ 哪些因素影响酶的活性？ 生物酶与化学催化剂有何异同？ 酶的研究简史 1850s 巴斯德研究酿酒酵母细胞浆液 “Enzyme”的含义（酵素ferments） 巴氏灭菌法 细菌学的创始人 1913 Michaelis Menten Enzymatic kinetics 1926年Sumner第一次从刀豆中提出了脲酶结晶，证明其具有蛋白质的一切性质，并可催化下列反应： ?NH2 脲酶 O=C + H2O 2NH3↑ + CO2↑ 尿素 NH2 土壤中使尿素分解的主要酶 1979 多元淀粉酶的空间结构，460 A.A. 本章内容 1. 酶催化作用的特点 2.酶的化学本质和组成 3. 酶的命名和分类 4. 酶的专一性 5. 酶的活力测定和分离纯化 6. 核酶 7. 抗体酶 8. 酶工程简介 一、酶催化作用的特点 （一）酶和一般催化剂的比较 共性： 1. 降低活化能，加快反应速率； 2. 不改变反应平衡常数。 酶与化学催化剂的比较 （二）酶作为生物催化剂的特点 1. 酶易失活； 2. 酶具有很高的催化效率； 3. 酶具有高度专一性； 4. 酶活性受到调节和控制。 二、 酶的化学本质 蛋白酶 + 核酶(ribozyme) 全酶(holoenzyme)（或结合蛋白酶）= 酶蛋白(apoenzyme) + 辅酶(coenzyme)（或辅基） 辅基=金属离子，如Fe2+/Fe3+, Cu2+,Zn2+, Mn2+, Co2+，Ca2+, Mg2+, K+, Na+ 金属酶：ADH，SOD，Heme（过渡元素） 金属激酶：Ca2+, Mg2+, K+, Na+（碱金属） For instance, Mg2+ activates DNA polymerase 酶的化学本质 绝大多数酶具有与蛋白质相同的组成和性质，如由20种A.A.组成，具有一、二、三、四级结构，大分子，两性（等电点），胶体，变性，失活 辅酶是全酶的一个不可缺少的部分，它决定了酶促反应的类型，而酶蛋白则决定了底物的类型或催化的专一性。 辅酶本身不是蛋白，它自身没有催化活性，但直接参加了反应。 根据酶的结构分类 （1）单体酶： （2）寡聚酶：多亚基 （3）多酶复合体：几种酶非共价嵌合，如脂肪酸合成酶，丙酮酸脱氢酶系 三、酶的命名与分类Naming enzyme Substrate action (Amylase, Proteinase/Protease) Reaction type (Hydrolase) Both substrate and reaction (Alcohol dehydrogenase) Standard naming (Textbook P241) EC 2. 7. 1. 1 国际酶学委员会 Class Subclass Subsubclass No. 酶的分类 1．氧化还原酶类：催化氧化还原反应的酶，例如：氧化酶或脱氢酶等； 2．转移酶类：催化一个底物中的某一基团或原子转移到另一个底物分子上的酶，例如：转氨酶等； 3．水解酶类：催化底物加水分解反应的酶，例如：蛋白水解酶等； 4．裂合酶类：催化底物失去或加上某一部分反应的酶，例如脱羧酶或羧化酶等； 5．异构酶类：催化底物分子各种同分异构体的相互转变的酶，例如：变位酶等； 6．连接酶类：催化一切与ATP分解相偶联，并由两种物质合成一种物质反应的酶，例如：谷氨酰胺合成酶等。 7. 核酶 四、酶催化的特性 酶催化的高效性 在酶的作用下，反应速率能提高102—106 倍 酶的选择性 （1）反应专一性：反应类型 （2）底物专一性 ?结构专一性 ?手性