消防处普通快餐食肆的消防安全标准.PDF

消防处 普通(快餐)食肆的消防安全标准 (说明文件) 引言 1. 本文件包括三部分： 1.1 说明文件(文件编号PPA/101(D)-1)—载述关于安全经营此类普通(快餐)食肆的资 料； 1.2 标准规定(文件编号PPA/101(D)-2)—申请人必须遵守此等规定 ，才可获发消防证 书 ，然后根据 《食物业规例》(第132章附属法例X)第33B条申领食物业处所牌 照；以及 1.3 防火措施(文件编号PPA/101(D)-3)—载述申请人在获发牌照后须遵办的防火措施 ，以便安全经营食物业。 2. 对于已领有牌照的食物业 ，持牌人须尽快加强防火措施 ，使符合本文件所规定的标 准。 3. 至于根据所构成的风险而分类的其他食物业处所 ，有关的消防安全标准请参阅以下文 件： 3.1 PPA/101(A) - 在小型屋宇经营食物业； 3.2 PPA/101(B) - 只用作制造用途的烘制面包饼食店及食物制造厂； 3.3 PPA/101(C) - 用作制造及售卖用途的烘制面包饼食店及食物制造厂； 3.4 PPA/101(E) - 火警风险低的工厂食堂； 3.5 PPA/101(F) - 火警风险低的小食食肆； 3.6 PPA/101(G) - 火警风险高的小食食肆； 3.7 PPA/101(H) - 火警风险低的烧烤／火锅菜馆； 3.8 PPA/101(I) - 火警风险低的普通食肆； 3.9 PPA/101(J) - 火警风险高的工厂食堂； 火警风险高的烧烤／火锅菜馆；以及 火警风险高的普通食肆。 适用范围 4. 本文件内容适用于在以下地点经营的普通(快餐)食肆： 4.1 地铺； 4.2 综合楼宇的商业部份内；或 4.3 工业楼宇内契约条款准予进行商业活动的部分。 限制 5. 这类食物业处所不得设置于下列地点： 5.1 任何不符合建筑标准的建筑物／构筑物； 5.2 在第四层地库或以下； 5.3 任何地面以下的楼层(如使用石油气) ； 5.4 设计作其他用途的地方，例如停车场；或 5.5 任何工业楼宇 ，地面以外的任何地方 。这是因为让公众人仕进入 ，会令他们在 不知情和毫无准备下暴露于或面对危险。有关处所面积不得超过230平方米。 消防规定 6. PPA/101(D)-2号文件载列的消防规定具有以下三项目的： 6.1 减低发生火警的可能性； 6.2 减轻火警所造成的影响；以及 6.3 遏止火势蔓延。 7. 建筑事务监督为以下事项的管理当局，而上述规定并不包括此等事项： 7.1 逃生途径 ；不论 《建筑物条例》有何规定 ，一经发出牌照 ，消防处将负责根据 《消防(消除火警危险)规例》(第95章附属法例F)第14及第15条执法；以及 7.2 楼宇建筑 ；例如间隔和建筑元件的抗火性能 。屋宇的结构如不合标准或曾作重 大改动 ，以致影响消防安全 ，消防处处长可根据 《食物业规例》(第132章附属 法例X)第33B条的规定拒绝发给消防证书。 消防处 (06/2010) 消防处 普通(快餐)食肆的消防安全标准 (标准规定) 1. 安装在处所内的所有消防装置及设备须予以保留 ，并保持在有效操作状态 。消防装置 及设备的所有保养 、改装及加装工程 ，必须由注册消防装置承办商进行 。该承办商须 于完成有关工程后14天内 ，向消防装置及设备的拥有人发出消防装置及设备证书 (FS251) ，并将副本送交消防处处长。负责进行改装