微量营养素-开南大学.PDFVIP

B e t h , 微量營養素 L e e 開南大學 養生與健康行銷學系104-1 1 微量營養素 大部分微生物和部分生物可以利用環境中的 既有物質 ，合成為本身所需的營養素。但高 B e t h , 等動物的這種合成能力大部分都消失了 ，必 L e e 須從食物中攝取 ，以供身體所需 食物中除蛋白質、碳水化合物及油脂外，另 有需要量非常微小、但卻是身體所不可或缺 的成分，這類營養素稱為維生素(Vitamins) 和 礦物質(Minerals) 。 2 微量營養素 需求量以毫克(mg) 、微克(μg)為單位