餐饮火锅质检明细大红袍质检组管理手册.doc

大红袍火锅质检部管理手册 满足宾客的需求，为客人提供舒适、方便、整洁、安全的高质量服务是大红袍火锅的重要工作目标，大红袍火锅服务质量的高低直接影响大红袍火锅的客源、经济效益及社会效益，关系到企业的兴衰。所以服务质量是大红袍的生命，而质量管理则是保证大红袍高质量服务的重要手段。大红袍火锅各级质量督导人员的任务和宗旨，就是严格按照星级大红袍火锅标准管理本店，及时指出并改进存在的问题，以实现全面的优质服务。 质检部简介 一、质检部工作概述 质检部【经理】是在总经理的直接领导下开展工作，其职责是对大红袍火锅员工、财、物实施全面质量监督检查。 对大红袍火锅全体员工仪容仪表、言行举止、劳动纪律、服务质量、清洁卫生、考勤、规章制度、工作落实情况等方面实施质量检查，并有权开具质检奖、惩通知单。 1.对大红袍火锅各部门设施设备使用和管理情况，安全保障消防工作进行监督。 2.每月对大红袍火锅的全体员工、管理人员工作质检情况做出书面报告呈送总经理。 3.每天对大红袍火锅各部门的工作任务落实情况，环境卫生情况做出书面报告呈送总经理。 4. 不定时巡视火锅各营业场所及公共区域，发现问题，及时与各部门沟通，以便于整改 第二节 各岗位说明书 一、质检部经理 一、基本信息 岗位名称 所属部门 直接上级岗位 直接下级岗位 简明角色描述 二、职责描述 三、绩效指标 1、经总经理授权，负责对店内整体的质量检查，对部门进行全面的检查、监督和协调。2、在开展质检工作时，应秉公办事，一切依照制度办事，根据企业的经营方针和各项工作标准制定企业的质量管理计划和开展质量活动方案，并组织实施。3、收集、整理、分析、调研、储存、反馈、传递质检信息，并确保信息的真实性，切合实际地提出合理化建议和处理措施。4、负责制定质量管理的考核标准和考核表格并组织实施。5、负责组织建立企业的质量管理体系，健全质量管理网络，开展系列质量管理活动，使企业的质量管理日趋完善，达到经常化、标准化。6、在检查过程中，如遇重大问题，有责任报店内当班最高领导（不直接参与指挥），确保企业出售的服务保质保量，维护企业的信誉和消费者利益。7、负责到各服务工作现场开展经常的、不同形式的检查、监督、考核、调研工作，及时纠正企业在质量管理中存在的问题。有权监督各部门执行服务工作、生产、操作规程、规范；建议制止不符合质量要求的服务、商品等卖品售给宾客。8、制定和不断完善企业质量管理标准，建立一套科学的、有效的质量保证体系，严格贯彻执行企业制度，严格进行检查考核工作。9、总结整理经常出现的问题，归纳成培训材料，给予员工及时的贯彻传达，避免同一事件的再次发生。10、11、每周对各部门质检结果进行评比，并对重要问题和共性问题进行分析，提出合理化建议并上报、存档。重要任务完成情况 满意度 判断能力 沟通能力 计划与执行能力 四、权限 五、任职资格与工作条件 学历：以上 专业：领域的专业 经验：年以上本行业或相近行业管理经验 知识：通晓管理知识，具备质量管理等方面的知识，了解领域专业知识 技能技巧：掌握WORD，EXCEL等办公软件使用方法，具备基本的网络知识 重要能力：具有很强的自我约束能力、判断能力、沟通能力、计划与执行能力、服务能力 直接上级确认签字岗位执行人确认签字： 二、质检主管 一、基本信息 岗位名称 所属部门 直接上级岗位 直接下级岗位 简明角色描述 二、职责描述 三、绩效指标 ４、对质检结果负责，出具质检奖罚通知单；对质检整改情况进行复查。 ５、将每日质检记录整理汇总后上报质检主管。 ６、汇总、分析质检通知单，并能提出合理化建议，报质检主管。 ７、每周日汇总《宾客意见表》，汇总成《宾客意见汇总表》报质检主管。 ８、每月初２号前负责到财务部核实各部门员工奖、罚数据，以书面形式报质检主管。 ９、对当日行进培训的部门进行专项跟踪质检。 10、参加大红袍火锅每月一次的质量分析会。 11、完成上级布达的工作指令及其交办的其它相关工作。 重要任务完成情况 满意度 判断能力 沟通能力 计划与执行能力 四、权限 五、任职资格与工作条件 学历：以上 专业：领域的专业 经验：年以上本行业或相近行业管理经验 知识：通晓管理知识，具备质量管理等方面的知识，了解领域专业知识 技能技巧：掌握WORD，EXCEL等办公软件使用方法，具备基本的网络知识 重要能力：具有很强的自我约束能力、判断能力、沟通能力、计划与执行能力、服务能力 直接上级确认签字岗位执行人确认签字： 三、部门内部质检主管 一、基本信息