西餐厅月工作总结(共10篇).docVIP

西餐厅月工作总结(共10篇) 篇一：西餐部月份工作总结 西餐部月份工作总结 西餐部工作总结 经营方面 1、按董办及总办意见，本部又重新制定了XX年全年经营预算计划; 2、抓好住客早餐出品及服务的工作; 3、根据客户意见，对早餐、午餐、晚餐的自助餐水果进行了相应调整，客户比较满意; 4、从宿舍仓库搬运椅凳及新客房投入使用后餐厅所需餐具到酒店以方便服务客人; 5、按海瑞斯派长住客2205房及1816房的要求，本部已对其开发票的标准做了相应调节; 6、广交会期间自助早餐人数统计第一期:10月15日-10月19日604人第二期:10月23日-10月27日633人第三期:10月31日-11月04日471人 7、营业数据对比: 筹备工作 1、同裕富宝最终确认了新厨房所需设备的项目及数量; 2、已同quot;君源quot;确定可调拨物品项目，本部所需采购项目清单也已交至总办待审批; 3、根据总办意见，为方便实际运作，将取消的原计划购买的宴会厅主要运作物资重新修改; 4、根据总办意见，含代表食品图片的原主餐牌设计版需每款都要配图片，因原材料及餐具尚未到位，因此相关工作开展会比较缓慢; 5、初步确定了新自助晚餐毛利及售价; 6、新餐厅酒水毛利表在参考过本酒店现有的售价及对比过豪门酒店的酒水牌之后，计划下月初能上交总办审批; 7、已确定新餐厅自助餐雪糕品种; 8、参加quot;石基系统quot;基本设置会议; 9、美爵标志早餐台纸已投入使用，打包袋样板已呈交总办待审批。工程进度餐厅: 1、新餐厅天花板已封; 2、楼面的玻璃幕墙已安装; 3、四条大理石的柱子包大理石已完成; 4、贴石头，做地面大理石。 厨房: 1、西餐的排烟管已基本施工完毕; 2、厨房的储油池完成; 3、厨房的墙已经做好，现在做贴瓷片及地面 4、正在进行水电安装。 会议室: 1、av系统设备尚未到位; 篇二：餐饮月度工作总结 8月工作工作总结及9月工作计划 根据公司的工作任务要求，认真落实了各项基本工作，基 本上完成了公司交办的各项任务，现将8月份工作总结如下： 餐厅工作 （1）经营情况 本月提前迎来平季，本月预算收入134500，是秉着上月营业额制定的预算，由于市场的 不稳定，预算完成的有点艰难，幸不辱命，最终在最后一天完成了本月预算本月营业额134843 元。 （2）员工工作情况 员工不断学习，在各岗位上有不同程度的提高。业务上由于餐厅员工文化程度的限制， 员工努力学习了三个月后，终于不负众望全部学会使用瑞通系统。 后厨的前期原定一人做早 餐，后期发现需要两人才行，因此人员上有所变化，早餐两人做，后厨人员有点捉襟见肘。 与厨师长研究表明我们的餐厅虽小，但是菜品种类繁琐，蒸炒煮凉拌都有。我们需要改变菜 谱改变定位。 （3）人员编制配备，1.由于元洗碗工在工作上的懒散怠工，工作不认真故经黄总批准另 招来一名洗碗工，现人员已经到岗。2.餐厅由于自助餐的临时工做到30号就离职，故这边人 员也配备了一名全职服务员，现已到岗。 （4）营销情况 1． 正餐。文苑文晟开展代金券的发放，以红包的形式放入客房，吸引 客人眼球，同时代金券更加直观，效果喜人，引来大量客人。 2． 早餐，采取卖出一张餐券给予相应提成的奖励机制，有效提高前厅 卖券积极性，大量提高用餐人数，同时，保证 菜品质量也是关键。 8月完成工作 1， 营销方案的实施 2， 餐厅宣传的推广，台卡的制作。 3， 布菲炉的购买 4， 自助餐厅的改造 未完成 1、 新菜品研发 2、 新菜单制作 未完成工作原因，1)、负责人出差，新菜品的出台及新菜单的制作需要负责人审核 通过。 2）预算未完成原因为市场的波动，及 旺季的末尾，加上我们餐厅的定位不适合旅游季 的市场。 （5）9月份的工作具体如下： 1、新人员工作安排 2、根据餐厅人员情况合理安排工作，根据人员编制安排工作时间。 3、旺季总结，为下一个旺季做总结，做方案，做准备。 4、加强员工礼貌礼节及服务意识。 5、跟进上月未完成事宜 6、餐厅重新定位，根据市场，正确定位餐厅。篇二：餐饮12月工作总结餐饮部 12月份工作总结 1. 餐饮部西餐营业情况 1） 餐饮部西餐厅12月份营业额是：870,974.00元, 完成预算:101.28%，对比上年增 长率：+4.35%，西餐11月成本率是：43.04%，12月成本率是：38.07%，12月与11月成本率 对比：-4.97%。 2） 酒吧12月份营业额是：69,084.00元,完成预算:69.11%，对比上年增长率：+12.30%， 酒吧11月成本率是：17.97%，1