食品微生物期末的试题.docVIP

《食品》期末考试 一、选择题（每题1分，共80分） 1、在下列微生物中，细胞壁不含肽聚糖的是（ ）。 A、真细菌?? B、放线菌?? C、古生菌?? D、蓝细菌 2、在自然界存在的各种形态的原核生物中，最多见的形态是（ ）。 A、球状 B、杆状 ??? C、螺旋状?? D、分支丝状 3、在G+细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（ ）。 A、肽聚糖?? B、磷壁酸?? C、类脂质?? D、蛋白质 4、在G－细菌细胞壁中缺乏的化学成分是（ ）。 A、肽聚糖?? B、磷壁酸?? C、类脂质?? D、蛋白质 5、用溶菌酶水解G－细菌的细胞壁通常可获得一种称为（ ）的缺壁细胞。 A、支原体?? B、L型细菌? C、原生质体 D、球状体 6、G－细菌的LPS是内毒素的物质基础，其毒性位于（ ）上。 A、类脂A??? ??? B、核心多糖 C、特异侧链 D、脂蛋白 7、除支原体外，能形成“油煎蛋”状菌落的细菌还有（ ）。 A、原生质外 B、球状体?? C、L细菌??? D、衣原体 8、异染粒在细菌中的生理功能是（ ）。 A、碳源贮藏物?? B、氨源贮藏物?? C、能源贮藏物?? D、磷元素贮藏物 9、细菌芽孢的抗逆性是多方面的，但是突出的是（ ）。 A、抗热 ??? ??? B、抗干旱?? C、抗化学药品?? ??? D、抗辐射 10、棕色固氮菌等固氮菌在不良的环境条件下，会浓缩成一个圆形的称为孢囊的休眠体，它的主要功能是（ ）。 A?、抗热?? B、抗化学药物?? C、抗辐射?? D、抗干旱 11、在某些蓝细菌中，会分化出一种能固氮的特殊细胞，称作（ ）。 A、静息孢子 ??? B、链丝段?? C、内孢子?? ??? D、异形胞 12、以下四类微生物中，有一类可形成微小的、特征明显的“油煎蛋状”的菌落种类，它是（ ）。 A、支原体?? B、立克次氏体?? C、衣原体?? D、螺旋体 13、肽聚糖种类的多样性主要反映在（ ）结构的多样性上。 A、肽桥 ??? ??? B、黏肽 ??? C、双糖单位 ??? D、四肽尾 14、磷壁酸是（ ）细菌细胞壁上的主要成分。 A、分杆杆菌 ??? B、古生菌?? C、G—??? D、G+ 15、在G—细菌肽聚糖的四肽尾上，有一个与G+细菌不同的称作（ ）的氨基酸。(m-DAP) A、赖氨酸?? ??? B、苏氨酸?? ??? C、二氨基庚二酸 D、丝氨酸 16、苏玉金芽孢杆菌主要产生4种杀虫毒素，其中的件孢晶体属于（ ）。 A、α毒素?? ??? B、β毒素?? C、毒素??? D、δ毒素 17、固氮菌所特有的休眠体构造称（ ）。 A、孢囊 ??? B、外生孢子 C、黏液孢子 ??? D、芽孢 18、微生物是一些个体微小，构造简单的低等生物的总称，它们的大小一般小于（ ）。 A、1cm? ??? B、1mm? C、0.1mm??? D、1μm 19、当今，一种新的瘟疫正在全球蔓延，它是由病毒引起的（ ）。 A、鼠疫 ??? B、天花 C、艾滋病?? D、霍乱 20、人类已消灭的第一个传染病是（ ）。 A、麻疹 B、脊髓灰质炎?? C、天花 D、水痘 21、在酵母菌细胞壁的4种成分中，赋予其机械强度的主要成分是（ ）。 A、几丁质?? B、蛋白质?? C、葡聚糖?? D、甘露聚糖 22、高等陆生真菌细胞壁的主要成分以 （ ）为主。 A、纤维素?? B、葡聚糖?? C、甘露聚糖????? D、几丁质 23、在“9+2”型鞭毛微管二联体的A亚纤维上，会伸出内外2条动力蛋白臂，其性质是（ ）。 A、ATP酶??? B、微管 ??? C、肌动蛋白丝?? ??? D、中间丝 24、“9+2”型鞭毛的基体，其横切面在电子显微镜下呈（ ）。 A、“9+2”型 B、“9+1”型 C、“9+3”型?? D、“9+0”型 25、在真菌菌丝尖端的细胞中，细胞核常（ ）。 A、有2个?? B、有1个???? C、找不到? ?? D、有多个 26、存在于真核微生物细胞中溶酶体内的水解酶，其作用的最适PH一般都在（ ）左右。 A、PH8? ??? B、PH7? ??? C、PH6? ??? D、PH5 27、只存在于厌氧性原生动物和真菌鞭毛基体附近的一种细胞器是（ ）。 A、液泡 ??? ??? B、膜边体?? C、几丁质酶 D、氢化酶体 28、单细胞蛋白（SCP）主要是指用（ ）细胞制成的微生物蛋白质。 A、藻类 ??? B、蓝细菌?? C、霉菌 ???